酱爆牛杂

主料

牛杂

750克

辅料

姜

8片

葱

4棵

蒜

8粒

红花椒

20粒

八角

2个

桂皮

1片

香叶

6片

调料

生抽

1勺

豆瓣酱

1勺

鸡精

2克

做法步骤

新鲜牛杂清洗干净。

放入锅中加入辅料焯一下水。

焯过水的牛杂放入高压锅，加姜片、八角、桂皮、香叶。

再加入适当清水，上盖煮冒气后转小火压10分钟。

姜切片、蒜切片、葱切段、豆瓣酱一勺备用。

取适量牛杂切成小块。

姜蒜片入锅小火爆香。

加入豆瓣酱炒香炒出红油。

加入牛杂，一勺生抽大火翻炒上色入味。

最后放葱段，加少许鸡精提味。

炒合菜

主料

绿豆芽100克韭菜1把圆白菜150克绿豆粉丝1小捆胡萝卜1根2人份

辅料

油20克盐1克酱油15克蚝油15克

炒合菜的做法

绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短；

韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝；

炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟；

撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油；

将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味；

将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。

鸡肉版小酥肉

用料

鸡蛋个

盐克

料酒勺

鸡胸肉块

淀粉勺

面粉克

胡椒粉克

鸡肉版小酥肉的做法

鸡肉切条

鸡胸肉条中加入少许盐、一勺料酒、一勺生抽和适量黑胡椒粉，抓匀腌制五分钟

淀粉半碗再打入两颗鸡蛋打散，搅拌成能挂住筷子的糊状，将鸡胸肉条放进去搅拌均匀。

锅内倒油，烧至七成热，放入挂好糊的鸡胸肉条炸至金黄捞出～

最后再复炸一次哦，这样肉条更酥脆。复炸后的小酥肉捞出控油，撒上椒盐和辣椒粉就可以直接吃啦。