现在人们对吃的要求越来越高了，除了营养和味道的方面，人们更为看重的是吃的是否安全健康。因为现在有各种培育技术和农药化肥的干预，人们都非常担心自己会吃到有害的蔬菜，一度就有传言表示空心菜是一种最毒的蔬菜。这是由于跟其他蔬菜相比，它吸收土壤重金属的作用最为突出，更何况它还是空心的，说不定里面还藏着脏东西。而且别的国家的人还专门在地里种空心菜，以此来吸收土壤里的污染物，那么实际情况是否如传言所说的那样呢？

听到这个传言真的让人有些震惊，于是有人就对这个问题展开了研究，并且发现空心菜这种吸收土壤中重金属成分的作用十分强大，是别的蔬菜所不能及的。并且它的生长周期比较短，通常20天左右就可以采收，要比别的蔬菜长的更快，由此就可以得出它在吸收土壤养分的能力突出。

不过不可就以此来断定它里面所含的重金属成分就比别的蔬菜多，经过把多种蔬菜成分的检测结果跟空心菜进行对比，最后得出的结果是，它们的里面都有重金属成分存在，不过远没有达到超标的水平。

尽管空心菜能够出色的吸收土壤里的各种成分，不过它里面的重金属含量是否达到构成危害的水平，关键还是由生长的土壤以及灌溉的水源品质决定。只有土壤和水的污染达到十分严重的情况，上面所种植的蔬菜才有可能重金属超标。在正常环境中种植的空心菜，是没有危害的，更不是像有些人说的那样。