“谁谓茶苦，其甘如荠”，说的就是荠菜，荠菜是野菜中味道最鲜美者，富含的氨基酸达11种之多，自古荠菜就有“护生草”的美称，可降血脂、降血压。荠菜的样子也很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带一层小绒毛。

清炒的荠菜清香可口、柔嫩鲜美，还能把荠菜拌成馅料，调味不用太多，记得保持荠菜原汁原味的鲜美！然后包成饺子、包子、馄饨，下锅煮开即可食用，吃起来汁水丰富，格外鲜甜。