#家庭美食大赏#

〖鱼松〗

〖材料〗

青鱼1条，黄酒2汤匙，葱1根，鲜姜1小块，精盐1汤匙，酱油2汤匙，香油2汤匙，白糖2汤匙，花生油2汤匙。

〖操作〗

1.将青鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加入黄酒、精盐撒匀。

2.葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末。

3.将葱段、姜片都放入鱼碗内，放入锅中置火上，用旺火隔水蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱段、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉放进干净的布袋中挤干。

4.取一炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。

5.取一炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油。油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并用铲刀不断翻炒，待水分将炒干，鱼肉纤维分开呈蓬松状时，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒至干，即可起锅，冷却后即可装盘供食。

〖功效〗

鱼松营养丰富，味鲜适口，且能保藏较长时间。

〖冬菜包子〗

〖材料〗

发面750克、白糖50克、化猪油150克、猪肉375克、冬菜嫩尖125克、酱油10克、精盐5克、味精2克、料酒10克、胡椒面1克、姜末10克、葱花25克、食用碱少许，香油适量。

〖操作〗

1.猪肉剁碎。冬菜洗净切成细末。

2.锅内油烧至五成热，下150克肉末炒熟，放入料酒、冬菜、姜末、炒匀装盆、加生肉末，盐、味精、白糖、酱油、胡椒面、香油、葱花、拌匀成馅。

3.发面对好碱，搓成长条，揪成剂子每3只重50克，按扁擀成皮，包入肉馅，掐花边封口，上笼旺火蒸15分钟即成。

〖功效〗

冬菜是四川著名特产，细嫩清香，味道鲜美，有开胃，增进食欲之功效。冬菜包子色白形美，馅鲜味浓，具有浓厚的地方风味。

〖山药薏米芡实粥〗

〖材料〗

山药100克，薏米、芡实各50克，红枣数枚。白糖少许。

〖操作〗

1．把薏米和芡实洗净，入清水浸泡半天以上；山药洗净，切成小块；红枣洗净，备用。

2．把泡好的薏米和芡实放锅里，加适量清水煮开，约10分钟后，再把山药块、红枣放进去同煮，小火煮至熟烂。最后可加少许白糖调味，盛碗即可。

〖功效〗

此粥可健脾益胃，是养胃的理想食品。