晚上九点半，老大作业批改完，老二已洗澡，孩子们都睡了，这个时间要充分利用：炸料油，平日里做凉拌菜、炝炒青菜、拌粉丝米线都少不了！

首先把香菜根切下来，小葱摘干净，大蒜去皮，再拿一块姜全部清洗干净。

青花椒、大红袍花椒都取一小勺，大料瓣两个，桂皮一节，香叶四五片，小茴香一小捏，白芷、草寇、良姜一点儿，所有的香料放了一个小碗里，加冷水没过香料，用微波炉打两分钟，把香味激发出来，清水冲洗两下，用漏勺控干水分。

小汤锅放入400克花生油，把香料和切好的葱姜蒜香菜放进去，先盖上盖子开小火开始煮，一开始的时候可能会有水分，噼里啪啦响，等一会儿响声渐小，把盖子打开，用筷子搅拌几下，让香料翻个面。去掉盖子继续小火炸，整个过程需要20到30分钟。

炸料油不用看着，咱们可以洗个澡，厨房各种碗碟归位，再写会儿美食日记。记得全程开油烟机，要不然香味太浓，都窜到邻居家里了。

炸好以后把香料渣捞出来，自然冷却以后，油装进干净的瓶子里。这个步骤我都是早上做，今天中午就用新料油做个黄瓜拌皮蛋吧！料渣我一般早上加水煮开，先把香料渣捞出来，再下挂面和青菜，做成挂面汤，一点儿都不浪费。

料油每周做一次，随吃随用最香！