凉拌牛肉

材料：牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片

做法

1牛肉冷水入锅，焯水去血沫

2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟，关火焖半小时

3煮好的牛肉切片

4配料切丝，先把配料放进去撒少许鸡精和盐

5生抽醋和一点点糖调匀

6倒进牛肉里抓匀即可

糖醋脆皮虾仁

做法：1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。

2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。

3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。

4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。

5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。

6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。

7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开

8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可

剁椒蒸豆腐

材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。

做法：1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

蚝油豆腐

材料：百页豆腐1条，芥蓝菜150公克，沙拉油2大匙，姜1小块，高汤150㏄，蚝油1大匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，米酒1/2大匙

做法：1.百页豆腐切片；芥蓝菜挑去老茎，留嫩叶部分；姜切末，备用。

2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫，待烫熟后捞出泡冰水至凉，捞出沥干排盘，备用。

3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入作法1的姜末以中火爆香，再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后，转小火煮至汤汁微干即起锅，排入作法2的盘中即可