番茄烧排骨 食材:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。 做法: 1、番茄切块,青椒切块,姜切片。 2、排骨切小块,焯水捞出备用。 3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。 4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。 5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。 6、大火收汁不要收干,稍微留一点。 7、放入番茄青椒大火炒断生即可。 清蒸鱼 食材:新鲜鱼1条,生姜1块,料酒适量、盐适量、小葱6根, 蒸鱼豉油2勺,食用油 做法 1、葱一部分切丝,另一部分切段;姜切丝,鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀,放入姜丝、料酒、盐抹匀,腌制10分钟。 2、盘底铺上葱段、姜丝,放入腌制好的鱼(腌制鱼的汁不要),将盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。 3、取出蒸好的鱼,弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁,在鱼身上重新放上大量的葱丝,起锅烧油淋在鱼身葱丝上,再淋上蒸鱼豉油即可。 豆角烧茄子 食材:长豆300克,茄子2个、盐、油、生抽、蒜,姜各适量。 做法: 1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段。 2、姜切末,蒜切末。 3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,生抽翻炒至豆角熟透就可以出锅了。 话梅排骨 食材:排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。 做法: 1、准备好原材料。 2、将话梅用开水泡上十分钟。 3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。 4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。 5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。6、下入炒过水的排骨一起翻炒。 7、直至排骨完全上色。 8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。 9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。 10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。 11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。 12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中 五香排骨 做法: 1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时 2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油 3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒 4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁 5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。 6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟。 7.水淀粉勾芡,大火收汁。 生猛龙虾 做法 1.买回鲜活龙虾,用刷子洗净,挑选腹部干净的 2.去除尾部虾线 3.准备好所需香料,我用的是香叶,桂皮,八角,干辣椒,生姜,大蒜 4.密制酱料小半碗,啤酒一瓶备用 5.锅中加油烧热,放入香料炒制 6.等炒出香味,倒入处理好的龙虾,煸炒到变色 7.倒入酱料,加2勺盐,黄酒,生抽,啤酒,水。大火烧开,中火焖烧20分钟 |