大寒遇腊八，五谷难碰缸。大寒遇腊八，风调雨顺，五谷丰登，家中粮食产量高，因此就要改缸换仓，不然无法储存粮食；二是大寒遇腊八，雨水充足，温度高，粮食储备在缸中容易发霉变质。水缸储粮不是绝佳选择，空间密闭，无法通风，遇到高温潮湿天气，再加上粮食没晒干，就会导致发热问题。因此每逢持续降雨天气或者高温天气，就要做好粮食储存检查，出现发热变霉问题，要及时解决。

大寒一夜星，谷米贵如金。果在大寒期间出现了一夜星光是一个大晴天，那么来年的年景是不佳的。按照农村的俗语说法，大寒不但要寒的透，而且还要带来降雪天气才是最佳的，也被叫做“腊八遇大寒，三白兆丰年”，这里所说的三白，就是在大寒期间能够带来足够的降雪，最好是三场大雪。才能够带来丰收年。

大寒见三白，农人衣食足。在大寒时节里，如果能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。间接告诉农民们，冬季小麦田间管理莫放松。

“大寒猪屯湿，三月谷芽烂”。在北方，到了大寒季节，天气异常寒冷，干燥异常；可是，有的年头却很反常，不但不寒冷，反而异常暖和，雨水很多。在过去，养猪都是半封闭猪舍，遇到这样的年头，猪圈里会非常潮湿；所以有“大寒猪屯烂”的说法。北方三月一般气温回升，开始播种谷子；但有的年头，虽然到了三月，气温依然不稳定，忽冷忽热，谷子播种出芽，忽然降温，刚萌出的嫩芽因为受冻死亡，然后气温回升，就会出现腐烂现象；所以也就有了“大寒猪屯湿，三月谷芽烂”的说法。