豆腐容易烹调，可塑性极高，这是公认的。煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮、样样都行。当然它的种类也特别多，有适合烧煮的老豆腐，适合煎炸的韧豆腐，适合凉拌的嫩豆腐等等。所以今天要跟大家分享的这道美食、挑选豆腐也是关键。

常见的豆腐无非就两种——南豆腐、北豆腐；南豆腐俗称嫩豆腐，以石膏作凝固剂，含水量较高，色泽白嫩。北豆腐俗称老豆腐，以盐卤作凝固剂（盐卤又名卤水），色泽相对来说较暗黄、口感较老。而今天我们要选的正是北豆腐，重点是；北豆腐这样做以后你不会觉得它口感老不好吃，反而会认为它咸香美味、特有嚼劲！一起来看看吧，做得不好仅供参考！

食材；北豆腐1块、青椒一个、小葱、生姜、大蒜、生抽、淀粉、香油、盐、食用油。1.豆腐切成小块、青椒用手撕成块、分盘装

2.调料汁；碗内倒进半碗水、加入盐、生抽、淀粉均匀搅拌成料汁（最适合生手做，因为出锅前调味的时候不会再手忙脚乱）

3.架锅倒油烧热、下入豆腐块炸制，等到外表呈金黄时捞出控油

4.锅底留少许油、放入葱姜蒜爆香、再下入青椒、豆腐翻炒均匀

5.淋入调料汁、开中火快速翻炒、直至汤汁粘稠、随后滴进两滴香油（可用花椒油代替），再翻拌均匀即可出锅

怎么样、2块钱的豆腐也能吃出高大上的感觉吧？简单的食材超级棒的味道！喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。