嫩滑入味的剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，搭配米饭或是面条都是不错的选择。

今天，美食达人就与大家分享剁椒鱼头好吃不腥的做法，一起来学习吧！

剁椒鱼头

花鲢鱼头、鲜剁椒、小葱、蒜末、姜丝、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、盐、胡椒粉

- 做法 -

1.花鲢鱼头洗净，对半切开并改刀。

2.鱼头中加入葱段、姜丝、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制10分钟。

3.腌制好的鱼头装盘，并均匀地铺上剁椒再腌制10分钟。

4.锅内水开后，放入锅中蒸20分钟。

5.出蒸锅后，依次撒上蒜末和葱末，淋上热油即可。

- 小贴士 -

1.鱼身内的一层黑膜尽量去除洗净，以免鱼腥。

2.首次腌制鱼头的汤汁可倒入盘中与剁椒一同进行2次腌制。

3.可将豆腐改刀平铺盘底与鱼头一同蒸制，也很鲜美。

资料：上海发布

编辑：吴兴婷