导语:做韭菜饺子时，记住“3放3不放”，馅料鲜嫩不出水，香味十足

俗话说：远亲不如近邻。我们住在这里三年多了，和邻居们相处得都很好，见面都会打招呼，聊上几句，偶尔也会聚在一块分享美食。我喜欢做烘焙，经常会送一些小点心给邻居家的孩子，他们也经常会送些绿色蔬菜给我。今天邻居回乡下，带了很多蔬菜过来，听说我爱吃韭菜饺子，还特意给我带了一大把韭菜，邻居说，这韭菜是家里的老人种的，没打过农药，包饺子吃可香了！

在城里想买点不打农药的蔬菜，还真不容易。韭菜不能留太久，收到邻居送来的韭菜后，我立马就去买肉和饺子皮回来包饺子了。包好的韭菜饺子，给邻居送了一盘，她边吃边夸，还让我把教程发给她。

俗话说：好吃不过饺子。在众多饺子馅中，最经典还属韭菜馅饺子，那鲜香的味道，真是百吃不厌。但很多人做韭菜饺子时，容易出现这两种情况。一个是还没开始包饺子，韭菜馅就冒汤了；还有一个就是调料加太多，掩盖了韭菜原有的鲜香，吃起来味道怪怪的，一点也不好吃。想要做出好吃的韭菜饺子，记住“3放3不放”，馅料鲜嫩不出水，香味十足！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【韭菜肉馅饺子】

主料：韭菜300克；猪肉600克；饺子皮700克。

配料：生抽30克；蚝油15克；盐5克；花生油80克。

第一步：把韭菜的黄叶去掉，反复清洗干净，放在一边控干水分。如果急着包饺子，没时间控水，可以用厨房纸巾，把韭菜表面的水分吸干。

第二步：准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，去掉猪皮后，清洗干净，切成小块后，用绞肉机打成肉末。倒入盘中，加入盐、生抽、蚝油，朝着一个方向搅拌均匀。

第三步：把韭菜切成小粒，装入盘中，加入熟花生油拌匀。

第四步：把肉末和韭菜粒混合拌匀，韭菜馅就准备好了。

第五步：取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，加入韭菜馅，捏成饺子的形状就可以了。

第六步：锅里倒入清水烧开，按照人数放入适量的饺子煮熟，即可出锅享用！

总结：

“3放”：一放生抽、二放蚝油、三放熟油。肉末中放生抽和蚝油，可以起到提鲜增香的作用；韭菜中放熟油，可以锁住水分，使韭菜馅包的时候不会冒汤。

“3不放”：一不放料酒、二不放鸡精、三不放五香粉。很多人包饺子时，喜欢在肉馅中加料酒，而饺子馅包在饺子皮中，酒味无法挥发，再加上现在市面上很多料酒都是勾兑的，味道不纯，加在饺子馅中，反而起到“画蛇添足”的作用。韭菜本身就很鲜美，所以鸡精、味精、五香粉、十三香等调料都不需要加。

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