家里做提拉米苏的马斯卡彭尼芝士快要到期了，打算消耗掉一些做成磅蛋糕，个人觉得海盐和焦糖以及芝士比较搭，就搭配着做了。 这个配方是一个磅蛋糕的量，225g左右。（正好够一个sn2133模具）如果家里模具大了或小了可以自己调整材料分量，只要黄油，糖，鸡蛋，面粉这四样材料的分量差不多一样就可以了。 我做的时候忘记放泡打粉了，所以成品比较矮，不过味道上是没有任何区别的，并且因为马斯卡彭尼和焦糖酱的存在，蛋糕本身还是非常绵密，一点都不硬。

By 阿扬jayz

用料

焦糖酱

细砂糖 20g

水 3g

淡奶油 18g

面糊

焦糖酱 20g

黄油 52g

幼砂糖 26g

鸡蛋 1个

海盐 1g

马斯卡彭尼 50g

低粉 55g

泡打粉 2g

白兰地 2g

做法步骤

1、煮焦糖酱：糖，水入奶锅，锅底一定要干净，没有焦褐。不要搅拌，中小火烧至变色后立马离火，余温会令焦糖继续上色的，冲入烧开的淡奶油，重新烧开，即可备用。

2、黄油切小块，室温软化，与幼砂糖或糖粉打至发白（约1.25-1.5倍大）。

3、分次加入室温全蛋液，每次都充分拌匀后再加入下一次。然后加入25g芝士z字搅拌均匀。

4、低粉过筛，加入翻拌均匀即可。

5、组装：面糊裱花袋挤入模具中，焦糖酱与另外25g芝士以及海盐隔水加热混合均匀后，分散在面糊中即可。面糊表面可挤黄油条，烘烤后表面会有均匀好看的裂纹。烘烤温度：180/160，40-45min。烤箱有偏温的，记得30min后取出调转方向，再烤15min。

小贴士

磅蛋糕是入门级的简单蛋糕，唯一的注意要点是少量多次加入蛋液，确保蛋液能够被完全吸收。如果水油分离的话，停止加蛋液，可以先加入少量低粉继续搅拌至无分离后，再加蛋液即可。

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