夏至后气温高,人们出汗比较多,出汗过多容易造成机体的热平衡紊乱,导致食欲下降,这时候我们应该吃什么呢?其实这时候可以吃一些清凉、消暑的食物,忌吃辛辣和寒性的食物。 建议“吃2肉,食5瓜,忌2味”,吃2肉指的是鸭肉和鱼肉!所谓5瓜,就是:苦瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜。 首先我们先来说一说2肉! 一、鸭肉【推荐做法:甜皮鸭】 所需食材:白芝麻,麦芽糖,香料,干辣椒,花椒,白胡椒碎,生抽,老抽,鸭子,油。 菜谱做法: 1、鸭子不要选择老鸭,老鸭肉质太老,适合煲汤,不适合这种做法。选择小一点的嫩鸭肉,把鸭子处理干净后,在其身上和肚子里面抹上盐和白胡椒碎腌制一下。 2、取一小碗,放入麦芽糖,用水将麦芽糖稍微稀释一下,留着最后抹在鸭皮上。 3、锅内放入一颗大块冰糖,小火炒融化,炒出糖色,倒入水稀释。 4、往锅内加上香料、花椒粒和干辣椒,倒入适量的生抽、盐和老抽调色调味。 5、把腌制好的鸭子放入锅内一同煮制,煮上半个小时,用筷子能够轻松扎进去,且没有血水往外流即可。 6、锅内烧热油,鸭子用漏勺装起来,把热油淋在鸭皮上面,等整个都变成红亮红亮的,就做好了,最后把麦芽糖调的糖水抹在鸭皮上面,撒上熟白芝麻即可。 这道甜皮鸭非常的好吃,外皮是酥酥脆脆的,里面的鸭肉汁水充足,鲜嫩可口。不管是自己吃,还是招待客人,都是一道非常不错的菜肴。 二、鱼肉【推荐做法:脆皮鲳鱼烙】 所需食材:葱、姜、蒜、白胡椒碎、盐、料酒、面粉、淀粉、油、白鲳鱼。 菜谱做法: 1、鲳鱼表面有一层细细的银色鱼鳞,用刀稍微刮一刮就能刮掉,清洗干净后取下两边的大鱼肉。 2、取下的鱼肉用生姜、葱、蒜头、料酒、盐、白胡椒碎腌制一下。 3、小碗内倒入一小勺面粉和一小勺淀粉,加5小勺清水搅拌均匀。 4、往锅内倒入一点油,鲳鱼鱼皮一面朝下放置,用中小火慢煎鱼肉。 5、等鱼皮煎到金黄酥脆的样子,就给鱼翻个面,继续煎另外一面。 6、倒入调好的脆皮水,盖上锅盖,加热至锅内没水,水糊也变成脆脆的脆皮即可关火,出锅后撒上小葱末。 这道脆皮鲳鱼烙借助了生煎包的做法,鱼肉鲜嫩鲜嫩的,底皮是酥酥脆脆的,吃起来咸香可口。 “2肉”说完了,接下来我们再来说一说“5瓜”吧! 一、苦瓜【苦瓜炒肉丝】 所需食材:猪通脊肉,苦瓜,酱油,盐,淀粉,蛋清,油,糖,葱,姜,蒜。 菜谱做法: 1、苦瓜洗净,去头尾,切成薄片后倒入锅内焯水,捞出备用。 2、猪通脊肉用水冲一下,逆着纹路切成薄片后,再改刀切成丝。 3、切好的肉丝放入盘中,加酱油、糖、盐、蛋清、淀粉和油抓匀,把肉丝腌制一下。 4、锅内倒油,放入葱、姜末炒香,把腌制好的肉丝倒入锅内,炒至猪肉变色。 5、最后将蒜片和焯过水的苦瓜片倒入锅内,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。 苦瓜含有丰富的维生素,有很好的清热泻火作用,非常适合夏天吃。 二、黄瓜【推荐做法:懒人拍黄瓜】 所需食材:大蒜,黄瓜,糖,盐,醋,生抽,香油。 菜谱做法: 1、大蒜剁成蒜末,放入碗中,加生抽、盐、糖、醋、香油搅拌均匀。 2、黄瓜洗净,用刀身将黄瓜拍一拍,把黄瓜拍扁后再剁成小块。 3、拍好的黄瓜放入大碗中,倒入调好的料汁,搅拌均匀,这道懒人拍黄瓜就做好了。 黄瓜里面的水分很充足,多吃黄瓜可以补水,尤其是这种炎热的夏天,更是适合吃黄瓜,清热降火。 三、南瓜【南瓜酿紫米】 所需食材:紫米,酒酿,南瓜,糖,水淀粉。 菜谱做法: 1、紫米清洗干净,放入电饭锅内,加清水先煮熟。 2、南瓜削去外皮,清洗干净后切成小块。 3、切好的南瓜放入碗中,上锅蒸制,南瓜蒸熟以后,再放入煮熟的紫米。 4、将南瓜碗扣于盘内,拿掉碗,脱出南瓜。 5、锅内倒水,加糖调味,放入一些酒酿,烧开后淋入水淀粉勾芡,将勾好的酒酿汁淋在南瓜表面,这个南瓜酿紫米就做好了。 南瓜的营养很丰富,蒸好以后配上紫米一起吃,香甜可口,还能当主食。 四、冬瓜【橙汁冬瓜条】 所需食材:橙汁,冬瓜,糖,水。 菜谱做法: 1、南瓜削去外皮,清洗干净后切成大小适中的长条。 2、将南瓜条放入烧开的水中焯水,煮到南瓜条变透能用筷子扎进去就可以了。 3、将南瓜条捞出,倒入橙汁和糖搅拌均匀,浸泡2小时候以后再吃,酸甜可口。 这个橙汁南瓜条酸酸甜甜的,大人小孩都比较喜欢,浓郁的橙汁香味,有一股夏天的味道。 五、丝瓜【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】 所需食材:粉丝,虾仁,丝瓜,香菇,葱,蒜,油,盐。 菜谱做法: 1、大蒜切末、虾仁切末、香菇切末、小葱切末。 2、粉丝选择易泡开的龙口粉丝,将粉丝放入热水中泡软即可。 3、丝瓜削去外皮,清洗干净后切成细长条,摆放于盘中。 4、锅内倒油,放入蒜末、香菇末、虾仁炒香,炒到虾仁变色,放入泡好的粉丝一同炒制,加盐调味。 5、炒好的粉丝放入丝瓜中,上锅蒸制,蒸刀丝瓜熟后就可以出锅了,撒上一点小葱末,这道菜就做好了。 蒜蓉粉丝蒸丝瓜很不错的一道菜,有夏天的味道,吃起来也特别的鲜美,丝瓜特别适合夏天吃。 |