导语：立秋后，遇到这菜不要错过，它可是8月里的第1鲜。只有一个月的上市时间，营养极高，大家抓紧时间吃。

炎热酷暑的夏天已过，秋天已经悄然而至。俗话常说：“立了秋，凉丢丢。”早晚的温差，大家都感受到了秋天的凉意。那在这一时节有什么新鲜的应季蔬菜呢？立秋后，大家别忘了吃8月第1鲜——韭菜苔。每回遇到我总会忍不住买些回来，炒肉、烙饼或者包饺子吃，真的特别鲜！吃上一口，真的感觉超满足。

韭菜苔是在秋天季节抽出来的韭菜嫩茎，虽然韭菜苔、韭菜看起来很相似，但是它的口感比韭菜还要脆甜，而且味道没有韭菜那么辛辣。古有谚语言“6月韭驴不瞅、8月韭佛开口”。8月正是吃韭菜苔的好时节，绿油油的，鲜嫩脆甜又美味。它属于一种季节性非常强的蔬菜，只上市1个月左右的时间，韭菜苔的小花苞一旦开花就会变老了。

韭菜苔含有丰富的膳食纤维以及多种人体所需的营养成分,秋天吃韭菜苔正当时，好处还多多。韭菜苔好吃的做法非常多，今天家尤菜菜给大家分享韭菜苔不一样的吃法，那就是韭菜苔炒鸭肠，下饭又可口，喜欢吃的朋友，欢迎收藏学做起来！

菜菜小贴士：韭菜苔虽然营养又美味，但是它也有相关注意事宜，我已备注在文章末尾了。吃韭菜苔之前，大家先看一看。

【韭菜苔炒鸭肠】

所用食材：韭菜苔1把、鸭肠1斤、红葱头2个、食用碱1小勺、陈醋1小勺、蚝油1勺，花生油1勺、食盐1勺、面粉1勺

【烹饪步骤】

第1步：取韭菜苔1把放进淘米水浸泡15分钟，然后清洗干净，去尾切成小段，红葱头2个洗净切好放到盘子里备用。

第2步：鸭肠1斤用小刀刮去多余的肥油，往里面加入一点食盐和面粉进行抓洗，反复3次。

第3步：接着往鸭肠里面加入食用碱1小勺、陈醋1小勺搅拌均匀腌制20分钟。这样处理过后鸭肠没有异味而且口感很脆。

第4步：紧接着我们将鸭肠放进锅里，烫15秒后捞起，再切成小段。

第5步：炒锅里加入1勺花生油，油热先倒入红葱头文火爆香。然后倒入韭菜苔，转开大火炒熟。

第6步：把处理好的鸭肠倒进来，快速翻炒几下。（鸭肠非常容易熟，不用炒太久，以防变韧。）

第7步：后面锅里倒入提前准备好的料汁（1勺蚝油、一点食盐、1勺温水），翻炒均匀收汁即可出锅。

【菜菜说重要温馨提醒】

1、韭菜苔不能和什么食物一起吃？大家谨记：吃韭菜苔的时候，不要同时吃牛肉、白酒、菠菜、蜂蜜，以免身体出现一些不良的情况。

2、什么人不适合吃韭菜苔呢？韭菜苔偏热性，所以容易上火、肠胃非常虚弱消化不好的人群需要注意少吃或者不吃。

3、大家觉得清洗处理鸭肠工作量繁琐的话，也可以换成瘦肉丝或者鸡蛋来搭配，也会特别的好吃。

以上就是分享给大家的【韭菜苔炒鸭肠】具体做法，您喜欢吃韭菜苔吗？如果您知道吃韭菜苔还有什么好处，也非常欢迎大家评论留言。立秋之后，如果在菜市场有遇到这新鲜的韭菜苔，那赶紧行动起来吧，因为只有1个月的上市时间了，若错失机会的话，那就只能等到明年才有这美味啦。

此图文为“家尤菜菜”原创，抄袭必究，本文内容仅供大家参考。