“过年的钟声又将转一轮，岁月的车轮又前进了一程。猛回头，潮涨潮落已经淹没了昨日的足迹”。不知为何写到这里的时候，突然想起了这段话。伴随着这几次的年夜饭分享，时常感觉到时间“魔力”，快、太快了，在不经意间时间已经过去了这么多年，蓦然回首离那个让人充满憧憬又带有一丝伤感的年饭饭已经不满两个星期了。有些伤感了，在这个喜庆的日子不应该有这么多的惆怅，更应该向前看，向未来去奔跑。

接着回到这次的主题年夜饭，这次和大家分享的是第八道年夜饭美食——红烧肉。红烧肉是大家很熟悉的一道家常菜，几乎人人都吃过它。但是红烧肉的做法很多，哪一种才是最正确的，或者说哪一种才是最适合你的呢？带着这些问题走进几天的美食分享会。我可以在这里告诉大家，做红烧肉直接下锅炖，那是大错特错的，不仅油腻、口感还不好。像我这样做加一物，肥而不腻、瘦而不柴太好吃。

红烧肉做不好很容易油汁太多，这时候吃起来就会很腻歪，加上少量的莲藕即可轻松解决这个难题，莲藕可以解腻去油，是做红烧肉的不二选择。

【原材料】五花肉1斤、食盐适量、姜葱适量、莲藕一小段、八角3个、干辣椒适量、红烧料适量、啤酒一罐、蒜苗适量。

1、五花肉中杂质多，炖的时候容易起泡沫，这里和大家分享一个小妙招，轻松解决这个问题，那就是把五花肉放入一个碗中，加入清水没过五花肉，然后再加入少量的食盐轻轻搅动几下，浸泡10分钟，就可以看到五花肉中的杂质都泡出来了，而且五花肉肉质也变得很柔软。

2、解决五花肉肥油太多的另一个小妙招，那就是五花肉不要焯水，直接用煎的方式去除油。把锅烧热，然后放入少许凉油，这样热锅凉油就不会粘锅，把五花肉放入锅中，开小火煸炒。

3、把五花肉煸炒至八面金黄的时候，就可以看到锅中出现了很多油汁，这些油汁就是猪油，大家可以把它们留下，用来炒青菜是十分好吃的。

4、五花肉解腻的另一个小妙招，在锅中放入少量的莲藕就可以达到这个目标。

5、加入一些香料和小料增香去腥，放入几个辣椒和八角，再加入少量的葱姜即可。

重点来了，这个五花肉不用加任何一种调料，只需加入这种特制的红烧料即可代替所有调料。用了它以后不再需要炒糖色，因为真的有很多人不会炒，做出的红烧肉发黑、味苦，用这种红烧料即可解决所有问题。它还可以用来做红烧猪蹄、红烧排骨等多种红烧菜，真的是居家必备之物。

6、所有辅料加入之后，加入一罐啤酒可以在炖的过程中使猪肉更香醇，然后加入少量清水没过猪肉即可。

7、盖上锅盖小火慢炖1个小时，就可以发现屋中满屋飘香。

8、最后一步锅中撒入少量的蒜苗增香增色，翻炒几下即可出锅。

小贴士:

这是最新改良的一版红烧肉，肉质细腻，瘦而不柴、油而不腻，关键在于两步，一个就是加入少量莲藕，另一个就是用煸炒的方式去油更直接、方便。