一大蒜爆炒猪肚 1用料 熟猪肚1个青红椒各1个蒜粒半把 葱花姜末辣椒段 盐半勺鸡精半勺生抽老抽料酒 米醋色拉油 2做法 把熟猪肚放平在菜板上,片成两辨去除内部余油,切成食指宽的条状。 锅中加水烧开后,放入肚条焯水1分钟左右捞出沥干水份备用。 青红椒切成同样宽的条,蒜粒用刀稍拍松开一下。 开火锅中加入2勺色拉油,放入蒜粒先煸炒到蒜香变色后,加入辣椒段葱姜煸炒几下后,开中火下入肚条和切好的辅料,边翻炒边加入盐鸡精生抽1勺,再烹入1勺料酒1勺米醋,再来少许老抽调色气,翻炒入味淋上几点料油,就可以出锅装盘。 二老干妈炒猪心 1用料 猪心1个红椒1个紫洋葱圈半个 蒜苗1根盐鸡精料酒老抽 老干妈油辣椒葱花姜末蒜片 米醋色拉油 2做法 把买回来的猪心去掉尾部白色黏膜,切成两瓣后放入盆中,清洗干净里边的余血,然后再切成稍厚一点的厚片泡入温水中。 红椒紫洋葱切成菱形片,蒜苗捡洗干净切成滚刀长段,放在一起备用。 捞出盆中的猪心片沥干净水,开火锅中放入2勺色拉油,油热后倒入猪心煸炒到发白卷起时,加入葱姜蒜老干妈油辣椒2勺盐1勺鸡精1勺翻炒几下烹入料酒1勺,再把配好的辅料同时也放入,开大火继续煸炒几下后,再加入1勺米醋和少许老抽调色,颤翻均匀入味后,淋入少许料油翻炒一下,就可以出锅装盘了。 三猪皮炒黄豆 1用料 家里面剩余的猪皮千万别丢了,也可以做道美味可口的菜肴。 猪皮500克黄豆嘴300克青红椒各1个 辣椒段花椒米醋1盐2勺鸡精2勺 料酒2勺蚝油1勺老抽 葱姜蒜色拉油 2做法 开火锅中加适量水,把猪皮放入锅中加入盐鸡精料酒各1勺少许花椒老抽,盖锅盖煮到猪皮能用筷子轻轻捅透,就可以捞出来,稍凉后拔干净猪皮上的猪毛,翻过来用刀剔干净猪皮上的肥油。 用刀把处理干净的猪皮切成小条状,也可以切成稍大点的丁状,青红椒也切成同样形状的条状。 开火锅中加水,水开后放入少许盐把黄豆嘴也放入,煮熟后捞出沥干水备用。再把切好的猪皮也下锅焯一下捞出来沥干水。清洗干净锅后开火,放入2勺色拉油辣椒葱姜蒜煸炒出香味后,猪皮黄豆嘴和切好的辅料,一同下锅开大火煸炒几下烹入1勺料酒,同时加入盐1勺鸡精1勺和少许水,煸炒均匀入味后烹入半勺米醋,再来少许老抽调色,颤翻炒锅淋入少许料油后就可以出锅装盘了。 感谢阅读,点个关注再走呗~ |