大家好，今天和大家分享一下红烧茄子的家常做法，

一个普通的圆茄子先把头尾去掉，然后把皮削去，大家在家里用削皮刀就行，削完皮后切成大块状就可以了。

茄子切好后要撒一些水在上面，这样拍的淀粉能够很好的粘在上面，想要茄子不吸油，表面上的淀粉一定要拍均匀。

茄子准备好以后再切点辅料，两根青椒、两小块红萝卜都切成片状，几个小西红柿一切两半。

都准备好后上火操作，锅中放适量的花生油，油温6成热下入拍好粉的茄子，用笊篱时不时的搅动，大家炸茄子时要注意油温不能太低，否则茄子很容易就吸，金黄即可捞出控油备用。

锅不需要清洗，淋少许油，先把蒜蓉炒香，接着下入小西红柿和番茄沙司，小火炒出香味来，炒好后放入适量清水，接着进行调味，半勺盐、一勺鸡精、一大勺白糖，汤汁烧开后把青椒红萝卜下入，烧上30秒左右再下入茄子，大火翻炒均匀即可出锅。

如果出锅之前再撒一些蒜蓉和香菜就完美了，这种烧茄子很适合家常操作，鲜香微甜的大众口味，老人孩子都很喜欢，大家有时间可以尝试一下。