蛏子跟花甲一样，都是很常见的贝类海产品，味道鲜美，而且蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，常见的烹饪方法就是“清蒸”和“爆炒”。

今天分享给大家的这道菜“香辣蛏子”，鲜嫩可口香辣适中，想要这道菜做的好吃除了豆瓣酱和辣椒，还有一点，那就是倒点啤酒煮一煮，可有效杀菌，放了啤酒的蛏子非常好吃，这不是料酒可以达到的，具体的做法我们一起往下看吧。

【所需食材】：蛏子一斤、姜四片、葱适量、蒜五瓣 、香菜三颗、红线椒/绿线椒各两根、郫县豆瓣酱一勺、蚝油一勺、料酒一勺、啤酒100毫升、白糖适量 、白胡椒粉适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱少许、食用油适量。

【具体做法步骤如下】

步骤1

准备所需食材，大蒜拍扁切末青红线椒切斜段。

步骤2

蛏子焯水盛出备用。

步骤3

另起锅，倒入适量食用油，放入葱段，姜片煸香。

步骤4

倒入花椒麻椒、倒入干辣椒、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5

放入适量的白糖炒化。

步骤6

倒入焯过水的蛏子。

步骤7

紧接着倒入一勺蚝油和一勺料酒翻炒均匀，然后放入100毫升啤酒，开锅煮两到三分钟即可。

步骤8

然后倒入青红线椒、倒入香菜。

步骤9

再倒入蒜末翻炒均匀。

步骤10

撒上白胡椒粉。

步骤11

翻炒均匀即可出锅。

步骤12

装盘，香辣美味的蛏子就做好了特别下饭。

小贴士：

买回来的蛏子用清水浸泡两个小时，清水里倒入少许的食盐然后滴几滴香油，这样可帮助蛏子吐沙，又快又干净。