说到白领餐厅，

吃得怎么样，

是否干净卫生，

是大家关心的重点。

本期《静监心语》的主题是随机查餐厅。随机查餐厅是静安区市场监管局今年的一项重点工作，邀请社会各界人士一起“不打招呼、直达末端”，随机抽查各类食品经营企业，对其开展突击检查。

这次节目组随机挑选了

一家静安的白领餐厅——

嘉里食堂，

进行突击检查。

据了解，该餐厅位于静安嘉里中心，成立于2015年，用餐位在300个左右，日均接待量在500到600人之间。目前用餐形式为自助餐，用餐时间段则在中午11:30到下午1:30。

据了解，

一般检查都会按照三个大类进行检查，

分别是环境、食材和从业人员。

问通常怎么检查环境？

我们一般秉持着从上到下检查，上面我们会看顶部是否会有破损，其次中间我们会看墙壁是否有油渍，然后我们会看地面地砖是否有油渍或者潮湿。

答

问

一般是怎么检查食材？

食材上，我们优先检查是否有生熟混放，然后我们查看具体食物是否有变质霉斑，保质期是否过期，标签是否齐全等等。

答

问

如何对从业人员进行检查呢？

我们一般会检查健康证、晨检记录，人员是否有戴口罩、帽子等，另外，还会看从业人员手部是否有伤口破损，以及指甲是否有过长等等。

答

监管干部在现场就进行了食品快检，这是对餐具或者从业人员手部洁净程度的快速检测，又称为ATP快检。一般数值小于100就是达标的。

另外，监管干部还查看了食品留样、防鼠防蚊设施、粮食节约的措施，检查了台账和工作人员的健康证。

守护“舌尖上的安全”，

义不容辞。

今年静安市场监管局将结合创建国家食品安全示范城市工作要求，积极推动“两个责任”落实，“随机查餐厅”活动也会持续进行。

来源：上海静安