义丰祥芝麻油分享麻辣羊蝎子的做法

原料：羊蝎子1000g、洋葱半个、白萝卜半个、藕半个、香菜2根、葱1段、姜1块、花椒1小把、大料4-5个、香叶7-8片、草果1个、干辣椒10颗、冰糖10颗、陈皮1个、小茴香10颗、凉姜1个、高度白酒4-5勺、豆瓣酱1勺、麻椒火锅底料半块、酱油1勺、蚝油1勺。

做法步骤：1.羊蝎子泡水，跑了半天，换两次水。2.泡出，倒点血水。3.凉水下锅，开大火焯水。4.准备调料。5.大火焯水。6.撇去浮沫。7.浮沫撇干净，倒入高度白酒，4-5勺左右，去腥。8.焯水煮5-6分钟，盛出冲干净。9.焯水后的羊蝎子，冲干净控水。10.准备配料。11.配料切一下，萝卜和藕切条，洋葱切丁，葱切段，姜切块？白萝卜可以中和膻味，藕是冰箱剩的食材，放在麻椒调料里，借味的，可有可无。12.起锅烧油，多一点油。13.先放调料爆香，再放洋葱姜葱，我……放反了。14.加一勺豆瓣酱。15.一块火锅底料，小火炒，炒碎调料，炒出红油。16.加一勺酱油。17.一勺蚝油。18.小火炒，炒出香味。19.放入羊蝎子。20.小火炒，把调料和羊蝎子充分炒匀，炒三五分钟，炒入味。21.倒入热水。22.热水没过羊蝎子。23.盖盖子大火煮，煮开以后转小火，炖四十分钟。24.四十分钟的时候，开锅翻炒一下。25.加入白萝卜和藕条。26.轻轻翻炒。27.充分炒匀，加入萝卜以后，还会多出一些汤汁，在大火煮，收汁。28.收到半干。29.出锅前撒一把香菜，天呐……太……香……了……