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不知道大家喜不喜欢吃皮蛋呢，因为味道比较怪异，像是外国人来尝试我国美食的时候，最先接受不了的就是皮蛋，还有很多外国人将皮蛋称为“恶魔之蛋”，但其实这是大家对它的误会，皮蛋本身就不能直接吃，一般搭配上酱料，才能中和皮蛋的味道，并且越吃越上瘾。

那一般在吃皮蛋的时候，基本上将皮蛋切成小块，在搭配着酱料蘸着吃，但其实在湖南那边有一道关于皮蛋的名菜，基本上在当地没人不知道这个菜，而它就是——擂椒皮蛋，以辣椒和皮蛋为主，之后做好后是广受大家的欢迎。

小编也是再出门游玩的是，尝到了这道菜，虽说颜值不太好看，但味道是绝了，并且只要1把辣椒和两个皮蛋，那今天小编像大家分享的菜就是擂椒皮蛋的改良版——虎皮剁椒擂皮蛋，香辣开胃，下酒又下饭

【菜品名称】：虎皮剁椒擂皮蛋

【所需食材】：

皮蛋两个

小青椒200克

食用油一小勺

盐两勺

香醋一勺

生抽一勺

大蒜一个

白糖一小勺

鸡精少许

酒酿

【烹饪步骤】

1.准备一把青椒，大家在选择青椒的时候，最好是那种特别辣的， 这样做出来的时候也比较开胃，之后将准备好的辣椒洗净擦干水分，然后放在锅中，不放一滴油，直接用小火慢慢地干炒，再变蔫。

2.等辣椒全都炒蔫后，往锅中放入1勺油，这样青椒就能呈现虎皮状了，之后再往锅中放适量的盐，盐要比平时炒菜多一点，然后再放1勺醋和勺酒酿。这样就算不和皮蛋放在一起，也非常的好吃。

3.将做好的虎皮尖椒切碎，放在一旁备用，再把蒜去皮剁成蒜末，然后将青椒末和蒜末放在碗中，加入适量的白糖、鸡精、酱油和醋给搅拌均匀。

4.之后将皮蛋切成小块，也放在碗中，接下来就要开始搅拌了，等皮蛋和青椒都混合均匀后，就可以上桌了，虽说外观不太好看，但是味道是绝对的棒，没尝试的一定要试试，不过我这算是擂椒皮蛋的改良版。

【烹饪总结】

在煎青椒的时候，锅中一定不要放任何水或是油，就单煎就行，之后再切成末和皮蛋放一起。

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