包子是我国的传统美食，距今已经有上千年的历史了，无论是在南方还是北方都算是比较受欢迎的面食。和馒头相比，保留了暄软的口感，增加了丰富的馅料，吃起来鲜美多汁，饱腹又解馋。

夏天的天气比较热，我经常会给家人做包子来吃，一次做上一大锅，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，做一次能吃一周，特别方便。我家的包子，除了韭菜鸡蛋馅，更受欢迎的就是胡萝卜牛肉馅，不得不说，牛肉和胡萝卜真的是绝配，两种食材搭配在一起包包子，不仅味道鲜美，而且营养也十分丰富。牛肉中含有丰富的蛋白质，胡萝卜中含有多种人体所需的维生素，都是人体比较需要的营养元素。

今天小编就为大家分享胡萝卜牛肉馅的包子做法，从和面到调馅，教程详细无遗漏，教你在家也能做出鲜美多汁、蓬松暄软的包子。

【胡萝卜牛肉馅包子】

准备食材：牛肉500克、胡萝卜400克、干香菇30克、生姜、大葱、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、花椒粉、骨头汤、面粉800克、酵母粉8克。

做法步骤：

1、800克面粉放在面盆中，8克酵母粉用400克左右的温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团，盖上盖子醒面，醒发至两倍大小即可。

2、干香菇提前用凉水泡发，然后摘洗干净，剁成香菇碎。

3、做牛肉馅包子，我比较喜欢用牛腩肉，相比于牛腿肉来说，牛腩肉肥瘦相间，吃起来更香。

4、把牛腩肉先切成小块，然后剁成肉末，放在盆中开始调味，加入适量5克盐、5克生抽、5克老抽、10克蚝油、3克白胡椒粉和3克花椒粉，然后用筷子朝一个方向去搅拌；调料搅拌均匀后加入100克左右的骨头汤，没有的话用清水代替，继续朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去；最后加入葱花、姜末、香油，搅拌均匀即可。

5、把洗净的胡萝卜去皮后剁碎。

6、在调好的牛肉馅中加入胡萝卜碎、香菇碎，翻拌均匀，胡萝卜牛肉馅就做好了。

7、面团醒发至两倍大小后，在案板上撒一些干面粉，然后把面团进行揉面排气，排出里面的多余的气体后分搓成长条，分成小剂子。

8、把每个小剂子按扁，擀成包子皮，然后包入调好的馅料，收口捏合，包成包子。

9、蒸锅里加入适量的凉水，然后把包好的包子凉水上锅，盖上盖子静置醒发3分钟再开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟。包子想要好吃，一定要凉水上锅，这样蒸出来的包子会更加暄软好吃。

10、15分钟后关火，焖2个小时再打开锅盖，馅料多汁、表皮暄软的胡萝卜牛肉馅包子就做好了。

如果平时工作比较忙，可以趁周末蒸上一大锅这样的包子，放冰箱里冷冻，早餐拿出来一加热，配上豆浆或者杂粮粥，简单省事有营养的早餐就做好了。

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