清明节后，天气真的是一天天地回暖，这几天，温度都到了30度，特别地热，感觉进入了夏天要穿起短袖来。天气热，稍微运动一下，我们身体也就非常容易流汗，身体的代谢旺盛。天气热，我们情绪变化也会比较大，在春季的话可以适当多吃一些清热食物。

吃完饭到附近的超市，逛了一圈，看到有一种食材，它的叶子细细的，而且非常的翠绿，小小的枝叶，特别不错，这种蔬菜的名字就是西洋菜。因为它的叶子长得像豆子，小小个的，所以它又被称为豆瓣菜。西洋菜是生长在水边，所以还被称为“水芹”，“凉菜”。

西洋菜中含有丰富的维生素，矿物质以及其他非常丰富的微量元素。适当地吃它，具有清热解毒，润肺，降燥，还有化痰止咳，以及利尿排毒等好处。看似非常普通的食材，但是它作用却很大，口感也很脆嫩。西洋菜的做法很多，可以煎蛋，煮汤或者是清炒都行。今天分享用西洋菜分享一道好吃的做法，这个做法特别简单，但是出锅后脆口。

准备食材：

西洋菜，食盐，食用油，蚝油

具体做法：

1.买回来的西洋菜放在盆里面，加入适量的清水，食盐，用筷子搅拌均匀，放着浸泡。西洋菜一般长在潮湿的地方，而且旁边会有很多嫩草，所以摘回来的西洋菜要注意挑拣一下，把里面的杂草挑出来；

2.盐水浸泡还有杀菌消毒的好处，给它冲洗干净。西洋菜非常的脆嫩，洗好之后我们直接用手折成小段，然后放在盆里面，再用清水冲一下，洗干净之后捞出，用手甩掉表面的水分放到一旁沥干水分；

3.里面放入油，把油烧热，直接用热油润一下锅。热油润锅了之后，然后我们再把备好的西洋菜倒入里面；

4.西洋菜的口感非常的脆弱，而且水分含量也是很高，所以要用大火快炒，铲子要多翻动，翻炒均匀。很快，里面的菜炒至发软，然后我们就加上这样的蚝油跟食盐调味一下，再用铲子将它们炒均匀。把锅里面的西洋菜炒均匀了之后，也就可以关火出锅了。

很快，这样子一份清炒西洋菜就完成，这样做出来的西洋菜鲜甜脆口，口感特别好。西洋菜里面含有丰富的维生素以及矿物质，特别是膳食纤维含量很高，春季肝火旺盛，早上起来咳嗽痰多，火气大，可以适当吃这样的一道清炒西洋菜。西洋菜的营养很高，通便活血，排毒养颜等都是非常不错。

小贴士：

1.炒西洋菜的时候要用大火快炒，多翻炒，这样可以更好地将它炒熟，口感甜脆。这一道食材在煮的时候，要用铲子快速地翻动，时间也不要过长。炒软了之后加入调味品就要出锅了。

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