【辣在嘴里暖在心里 】

- 天下龙泉带您尝尽酸甜苦辣咸 -

对于爱吃辣的人来说，不管是什么饭菜，只要加一勺辣椒酱，就仿佛注入了灵魂。就像无辣不欢的小编，人生一大乐事就是搜寻龙泉大街小巷的辣味，龙泉的“重口味”们，这些和辣有关的美食，你都吃过吗？

01：臭豆腐

任凭岁月变迁，这家臭豆腐始终坚守在西街头。只要经过就准能闻到！闻起来臭、吃起来香，是你的童年记忆吗？

将做好的豆腐切成方块，放进卤水中腌制，腌好的臭豆腐沥干水分，在油锅中炸至金黄，搭配辣酱就是我们记忆中的味道啦。

在热油和时间的作用下，原本味道平淡的豆腐块，拥有了独特的气味和鲜味。浇上料汁，那味道让爱它的人如痴如醉。

02：查丰泥鳅

食家有云：“天上斑鸠，水里泥鳅。”给你满口“鲜辣”，一口就过瘾！

作为龙泉十大名菜之一，查丰泥鳅可是当之无愧的“民选”辣菜。

龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅没有丝毫的泥腥味，肉质也是异常鲜美。只需轻轻一吮，细嫩的肉质与刺就会自然分离，味美而不油腻，香辣而不上火，不少老餮远道而来，也只为尝这一口辣！

03：炒螺丝

最爱炒螺丝的绝美鲜味。乌光锃亮、香烫热辣，轻轻一吸，保管你的五脏六腑都会得到极大的慰藉。

闲来无事，炒上一大碗螺丝，用牙签一戳，鲜嫩的螺肉就娇滴滴地露面了，一块小小的肉藏着无与伦比的香辣滋味，想想就美！

龙泉人最爱的螺丝吃法，锅里爆炝，炒透入味，再撒上一把浓香的紫苏、红辣椒青辣椒圈、蒜蓉、姜丝、大蒜叶等提味去腥，等到鲜味就愈发浓烈起来，一盘有灵魂的炒螺丝就出锅啦。

04：辣炒黄粿

直到离开龙泉，才发现黄粿只在故乡。不管身在何处，总忘不了这一口鲜辣。

黄粿是龙泉人的童年记忆，属于年节食品，甚至有"无粿不成年"的习俗。老人家都说，吃上黄粿代表着本年的丰收，也预示着来年的希望。

辣椒跟黄粿一起爆炒，辣味与黄粿独特的香气混合，色香味具备，吃上一口，Q弹十足，香辣浓郁，特别满足。

外面寒风呼啸，屋内却热辣十足，秋冬时节还有比这更温暖的事吗？赶快吃上这口辣，让味蕾获得满足。

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龙泉旅游（ID：zjlqtour）

本期编辑：曾新怡

审核：龚晓懿 许积涛

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