烩菜的家常做法

食材：精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段，洗干净冷水下锅，焯5分钟即可。

2.把蘑菇切片，油麦菜切段备用。

3.锅中放入适量的油，倒入排骨翻炒。

4.炒排骨变色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下，最后倒入适量的水，中小火慢炖30分钟。

5.待排骨熟透后，加入油麦菜，盐翻炒均匀即可出锅。

香辣土豆条

材料：土豆、盐、姜、蒜、干辣椒、小葱、植物油、花椒粉、辣椒粉、孜然

做法：

1.土豆洗净，削皮，切成条，用清水反复冲洗，去除淀粉。

2.加入少许盐拌匀，腌1小时后，控干水分。

3.平底锅烧油，将土豆条平铺在锅中，中小火煎制，中间翻动几次，煎至表面微焦变硬。

4.干辣椒切成段、姜、蒜、葱切末，

5.另起锅，放少许油烧热，放入干辣椒、姜、蒜、葱煸香。

6.再倒入土豆条煸炒均匀，调入花椒粉、辣椒粉和孜然粉炒匀即可。

宫保土豆

食材：土豆1个、猪肉50克、青椒1个、花生米50克、黄瓜80克、葱、姜、盐、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2个、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、鸡精、香油

做法：

1. 猪肉切丁，加入酱油、料酒、白糖，淀粉拌均匀；锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉；炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油。

2. 葱姜蒜切碎、辣椒切碎、黄瓜切丁；取一个小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌匀。

3. 炒锅炸香花椒捞出，爆香葱姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒之变色盛出。

4. 再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁，大火煮至3分钟入味，加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀即可。

香芋蒸排骨

材料

排骨半斤 芋头1个 盐适量

料酒2勺 糖1勺 生抽适量

姜蒜末 蚝油2勺 淀粉适量

做法

1. 芋头去皮，切块，姜蒜切末，排骨洗干净

2. 排骨用清水浸泡20分钟，去除血水，中间换几次水

3. 取一个碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蚝油，油，搅拌均匀后倒在排骨上，抓匀腌制20分钟

4. 倒一些淀粉，把腌好的排骨裹一层淀粉

5. 香芋用少许盐抓匀，然后放入碗底，铺均匀，然后倒入排骨

6. 然后上锅大火蒸20分钟，出锅可以撒点葱花