茅台镇酱香型白酒的复杂风味是由多种香气物质共同组成的，主要包括以下几类：厂家:18584485868【微同步】

酯类：茅台镇酱香型白酒中含有多种酯类物质，如乙酸异戊酯、乙酸异丙酯、乙酸乙酯等，这些物质赋予了酒体芳香、果香等特点。醇类：茅台镇酱香型白酒中含有多种醇类物质，如乙醇、异丙醇、正丙醇等，这些物质对于酒的口感和风味都有一定的影响。醛类：茅台镇酱香型白酒中含有多种醛类物质，如丁醛、戊醛等，这些物质赋予了酒体独特的香气和口感。酸类：茅台镇酱香型白酒中含有多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，这些物质使得茅台镇酱香型白酒具有了特有的糯米香味。其他物质：茅台镇酱香型白酒中还含有多种其他物质，如氨基酸、多糖等，这些物质也对于酒的风味和口感产生一定的影响。