人体内有300亿个白色脂肪细胞，数量一般是固定的，暴饮暴食后脂肪细胞体积最多能增加1000倍，胖人就算和瘦人有相同数量的脂肪细胞，但胖人的脂肪细胞个更大，所以更胖！减脂并不是脂肪细胞数量减少，而是脂肪细胞体积缩小。

脂肪是人体重要的能量来源，比如北极熊要在寒冷的北极冬眠半年之久，就是靠脂肪细胞来维持生命的。人体内的脂肪细胞分为白色脂肪和棕色脂肪细胞。一般减脂减的就是白色脂肪细胞，而棕色脂肪细胞主要作用是产生热量，寒带地区的人含量更多。

电子显微镜下的脂肪细胞，看着就是一个个蛋黄，里面装得满满的都是油脂，只有2%的蛋白质，18%的水分，剩下的全部是脂肪，以至于细胞核、线粒体、高尔基体这些重要部分被压缩到了一个小小的角落，这真的是身体能量仓库，也就是为什么胖人比瘦人在没有食物情况下活得更久的原因。

人体的胖瘦主要是由脂肪细胞的数量和大小来决定，白色脂肪细胞在幼儿时期大量增值，到了青春期就达到顶峰也就是300亿个左右，在这之后就不会增加了，除非你暴饮暴食把脂肪细胞撑得太大了，造成分裂增值，这也是为什么胖人比瘦人脂肪细胞数量多的原因。一些肥胖者体内脂肪细胞总数竟然有900多亿个。

每个脂肪细胞中含有80%的“油”，也就是三酰甘油酯，俗称脂肪球这是真正的能量源泉，这个脂肪球体积增大时，整个脂肪就会增大，而人也会发胖，科学家发现脂肪细胞竟然能增大到原来体积的500-1000倍，里面全部是脂肪球。

一般人上半身脂肪细胞数量相对稳定，下半身会随着体重的增加脂肪细胞的数量也会增加。上下半身变胖的机制是不同的。上半身变胖主要靠增加脂肪细胞的体积，下半身变胖主要靠增加脂肪细胞的数量。所以在减脂时，脂肪细胞的数量并不会减少，而是脂肪细胞的体积变小了。

所以当一个人饿着、运动瘦身成功后，仅仅是缩小了脂肪细胞的体积。如果此时开始恢复正常的饮食，细胞的体积就会慢慢恢复正常，这时候“惊喜”地发现，你又变胖了。

每个人生下来体内的脂肪细胞都是一个定数的，成年后体内脂肪细胞的数量基本不会变，就算有变化也是增多，而不是减少，所以管好嘴，迈开腿，少吃多动肯定会更加健康