营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

材料。

鹌鹑蛋。彩椒。大葱。姜。生抽。盐。白糖。淀粉。

做法。

1。鹌鹑蛋煮熟。

2。把鹌鹑蛋去皮，彩椒切小块。

3。把生抽，盐，白糖放到碗里搅匀备用。

4。锅里放入花生油。

5。把鹌鹑蛋放入油里至金黄。

6。捞到碗中备用。

7。留底油，放入葱姜丝爆香。

8。放入彩椒，鹌鹑蛋，倒入调好的料汁。

9。勾入水淀粉，关火。

10。虎皮鹌鹑蛋，美味。。。

小提示。

1。水淀粉就是把淀粉加水搅匀，淀粉一定不要勾多了，可以一边倒一边搅拌，好掌握用量