蒸汽发生器和蒸汽锅炉都是用于产生蒸汽的设备，但它们在某些方面有所不同。以下是两者之间的区别：

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原理不同：蒸汽锅炉是利用燃料进行燃烧，产生高温烟气来加热水以产生蒸汽；而蒸汽发生器则是通过将水加热至其饱和点后产生蒸汽。

水溶积不同：蒸汽锅炉产生的水溶积＞30L，需要报检，而蒸汽发生器水溶积不在报检范围。

结构不同：蒸汽锅炉通常由炉体、炉排、烟道、冷却器等组成，而蒸汽发生器则包括壳体、加热管、进出口、控制系统等。

节能率不同：与同类产品相比，节能率是相对的。从生产应用场景分析，包括蒸汽发生器和锅炉。蒸汽发生器因其保有水量很少，预热时间很短，而传统锅炉保有水量很大，预热时间很长，故仅从预热考虑，蒸汽发生器的节能率就远超传统的蒸汽锅炉。

蒸汽卫生标准不同：传统锅炉结构原则上存在储水机制，会导致脏水反复沸腾的弊端。而蒸汽发生器不存在，经过净化的纯净水直接汽化输出，水质干净卫生。蒸汽直接接触的行业，如食品加工业，对蒸汽的纯度要求很高。

总之，尽管蒸汽发生器和蒸汽锅炉都是产生蒸汽的设备，但它们在原理、结构等方面都存在差异。选择何种设备需根据具体应用场合的要求决定。