回锅肉是一道经典的川菜，肉片干香不柴、肥而不腻、咸鲜微辣、回味微甜，可以说是最受人们喜爱的一道下饭菜。今天长沙新东方烹饪学院的大师教你蒜苗回锅肉的地道做法，鲜嫩浓香，肥而不腻，比饭店的还好吃！赶紧收藏！

材料：五花肉、青蒜、红椒、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖、盐、白酒、白醋

做法：

1、五花肉清洗干净，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开转小火；

2、煮至五花肉可以用筷子扎进去，捞出过凉水，沥干切片备用；

3、大蒜叶切段，葱姜蒜切末，青红椒斜切成段备用；

4、起锅烧油，油温六成热，下入肉片煸炒，炒至肉片变色，淋入白酒，加入葱姜蒜末翻炒，爆炒出香味，加入白糖提鲜；

5、加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，加入蒜叶和青红椒段，加入盐调味；

6、出锅前沿着锅边淋入一点醋，即可装盘开吃。