在潮汕地区，功夫茶已经成为了不可或缺的传统习俗，甚至可以说是生活习惯，过年走亲访友的时候，一杯传统地道的功夫茶可以说是“认真正斗”。今天就让我们一起走进潮汕，品茗一杯传统地道的潮汕功夫茶吧！

其实在新年的时候，一杯传统地道的潮汕功夫茶会有怎样的特点或是不同之处呢？

国家一级评茶员-柯科宇：

首先在选择茶叶方面，我们会优先选择乌龙茶。半发酵的乌龙茶，会产生多酚和单宁酸，可以提高脂肪分解酶以及溶解体内的作用，特别适合过年吃得较多较杂的市民。

从地域上来分，一共可以分为四个地区的乌龙茶：

1、广东的乌龙凤凰单丛；

2、闽北的武夷岩茶、大红袍；

3、闽南的铁观音；

4、还有宝岛台湾的高山乌龙。

这四个地区的代表茶都非常适合来泡功夫茶。

潮州更多的是就地取材，喝当地的凤凰单丛。汕头更多会选择大红袍、岩茶、铁观音等。如今，凤凰单丛越来越受到大家的欢迎，尤其是香气、口感上都特别迷人。

国家一级评茶员-柯科宇：

潮汕人讲究礼仪，特别是过年的时候，会相互请对方喝茶，这是一个礼尚往来的习惯。而且客人到家里来，一定要冲泡新的茶叶，而且是很浓的功夫茶，代表着热情。

那么，茶喝多了会不会真的有人出现醉茶的情况？

国家一级评茶员-柯科宇：

会的，所谓醉茶就是茶喝多了，出现低血糖的情况，所以功夫茶的茶桌上一定备有茶点，而且非常丰富。

这是用杨梅做的蜜饯、腐乳饼、糖衣花生，潮汕地区会称为束砂、青橄榄，还有橄榄做成的蜜饯、绿豆饼，这是汕头潮阳特有的绿豆饼，和平常的绿豆饼不一样，里面的馅非常有可塑性。

其中还有一个比较特别的饼点是嘉顿红罐饼干，还有利是糖，都是非常受欢迎的。很多人还会用嘉顿饼干作为礼饼，家里有喜事就选择利是糖。

潮汕人生活中处处都是礼俗，品尝完茶点之后的这碗潮汕地区独有的姜薯糖水，都隐藏着一种礼仪，就是送客礼。主人家在聚会尾声会端上糖水，寓意着赠送甜甜蜜蜜、团团圆圆的美好祝愿。

祝愿大家在新的一年

以茶会友

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