孜然羊肉片

材料：羊肉,葱,姜,盐,淀粉,料酒,酱油,香油,鸡精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎

做法：

1、准备羊后腿肉一块，然后切成大片。

2、放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。抓匀后腌制20分钟。

3、起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。

4、等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。

5、然后捞出放在吸油纸上。

6、把香菜切段备用。

7、锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。

8、然后把羊肉放进去煸炒。

9、最后再放入香菜段和孜然碎。翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。

松鼠桂鱼

食材：桂鱼1条、料酒、松子30g、胡椒粉、番茄酱、淀粉、盐、醋、白糖、生抽

做法：

1、将鱼洗净去除鱼鳞、鱼鳃、内脏等，将鱼头剁下摊开拍扁；

2、用刀将鱼背部的鱼骨切掉，皮朝下摊开，斜刀切刀花达头的2/3处即可不要切破。鱼身上撒盐、胡椒粉、火了就、淀粉抹匀，锅中烧油至七成热将鱼放入炸至金黄捞出，将鱼头裹上淀粉也放入锅中炸至金黄后捞出，将有花刀的鱼身朝上摆盘，鱼头放好。锅中烧油将松子热熟捞出备用；

3、留底油放入10ml左右清水、1勺淀粉、2勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀烧沸后淋在鱼身上，撒上松子即可。

家常好吃小炒肉

用料

五花肉300克青红椒各2个大蒜4瓣生姜5-6片豆豉一勺青蒜2根生抽15ml料酒10ml白糖5g

做法

五花肉切片

待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味

锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味

加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色

加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许

加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅

风味辣子猪手

食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法：

1、猪蹄洗净，老姜、大蒜切片；

2、锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮末；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香；

4、入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁，即可