1.水中的氯气含量过高。氯气是消毒自来水的一种常用方法，但如果氯气含量过高，就会对水的味道产生影响。

2.水中的杂质或污染物含量过高。自来水中可能含有一些杂质或污染物，如铁、锰、氯化物、硫化物等，这些物质在加热过程中可能会影响水的味道和口感。

3.烧水的容器可能存在污染。如果容器不干净或有异味，可能会影响水的味道和口感。

为了保障自己的饮用水安全，可以采取以下措施：

1.了解当地自来水的水质情况，可以向当地自来水公司或相关部门咨询。

2.安装家用水质检测设备，定期检测自来水的水质情况。

3.使用过滤器或净水器，去除自来水中的杂质和污染物，提高水质的纯净度。

4.注意烧水的容器的卫生情况，选择干净无异味的容器。

5.定期清洗自来水管道和水龙头，避免管道和龙头内部的污染物影响水质。

6.如果在烧开自来水后出现涩口或异味，可以让水冷却后再喝，或尝试使用过滤器或净水器去除异味。如果情况持续存在，建议联系相关部门咨询和处理。