椒爆肥肠

材料：

熟猪大肠、青红椒、生抽、盐、鸡精、葱、姜、蒜、植物油

做法：

1.熟猪大肠切成段，用开水冲洗几遍，把多余的肥油去掉。

2.青红辣椒切片、葱、姜切丝、蒜切片。

3.炒锅烧热，加入植物油，油热后，下葱、姜、蒜爆香。

4.然后下入控干水分的肥肠段煸炒。

5.煸炒出肥肠里的油脂，下入辣椒片翻炒。

6.加入盐、生抽炒匀，最后加入少许鸡精调味即可出锅。

椒盐猪小排

材料：猪小排300g，油适量，盐适量，料酒2勺，鸡蛋1个，面粉8g，淀粉5g,椒盐适量，姜蒜适量，老抽1勺

1.排骨洗净，温水泡15分钟，去除血水

2.碗内加料酒，姜蒜，酱油，少量盐，放入排骨，抓匀

3.再加1个鸡蛋，再放入淀粉跟面粉，充分抓均匀

4.锅内烧油，油热后，下腌制好的排骨，煎炸到金黄

5.炸熟后即可出锅，然后撒上葱花椒盐就可以吃了

香辣猪耳

食材：猪耳1个、青椒3个、姜2克、油适量、盐半勺

做法：

1、把猪耳洗净切成薄片，青椒洗净切成条，姜切丝；

2、锅中烧油，油热后倒入猪耳翻炒至变色。

3、加入清水大火煮开，转中火焖煮至汤汁收干；

4、加入青椒和姜翻炒片刻，再加入盐翻炒1分钟；

5、再倒入酱油翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。

肉末茄子粉丝煲

用料

茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升

做法

茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

粉丝提前用凉水泡软。

起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

开盖，撒葱花！上桌