又到了分享菜谱的时间呦！

哈喽，我是高兴。每天分享一个“小菜谱”，带你吃点儿不一样的！

为了帮助你做出好吃的菜！每个小菜谱高兴都精心为你准备了“高兴的小窍门”来“帮你做饭”。

又是吃小龙虾的季节啦！“吃虾5分钟，洗虾2小时”，但是！为了吃到更干净的小龙虾我宁愿自己做（一切为了吃）！

食材准备

主料：2斤鲜活的小龙虾，250克大蒜，10克生姜。

调味料：食盐，食用油，白醋，1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白砂糖提鲜，啤酒。

小龙虾该怎么清洗

吐沙：买回来的小龙虾用清水冲洗一遍。在盆中放入一大勺白醋和一勺食盐，加入适量的清水搅匀，将小龙虾放进去浸泡30分钟左右。这一步主要是为了让小龙虾吐沙，浸泡后的水会非常浑浊。

刷洗：小龙虾吐完沙后的水倒掉，换一盆干净的清水。用刷子将小龙虾腹部和虾脚的部位刷洗干净。清洗过后的水很浑浊，要重新更换清水再次刷洗。这个过程要重复5到6次！直到盆中的水不再浑浊最好！

接下来的这一步有些残忍！

处理：

咱们自己在家烹饪小龙虾的话就要吃得干净卫生！所以高兴这里用的处理方法是去头去鳃的。直接将小龙虾的头掀开，去除黑色的沙囊和两侧的虾鳃。虾黄挑选完整的保留下来备用。

用手拽住小龙虾尾巴中间那扇，轻轻旋转弯折一下，用力一拉虾线就轻松取出来了。

高兴的小窍门：

清洗的时候，用手捏住小龙虾鳃的位置，可以避免被小龙虾夹手哦！

尽量多刷洗几次，想要吃到干净、卫生的小龙虾就不要偷懒呦！

处理的时候从小龙虾头中间的位置直接掀开！左右拉扯的话容易破坏小龙虾的黄。

蒜蓉小龙虾的家庭版做法

将大蒜和生姜分别切成末备用，2斤的小龙虾用了大概250克的大蒜和10克生姜。

起锅倒油，油要多倒一点。开大火，油温6成热放入小龙虾炸制。炸到小龙虾都变成红色即可捞出沥油！

高兴的小窍门：

小龙虾入锅炸一是能够给小龙虾去腥，二是油温很高起到杀菌的作用。

炸制过程中要不断地用勺子轻轻推动小龙虾，使其均匀受热。

另起锅烧油，开小火，放入一半的姜蒜末炒出香味放入小龙虾。

开始调味：加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺食盐，1小勺白砂糖提鲜。倒入啤酒没过小龙虾，翻炒均匀。开大火煮沸后盖上盖子转小火焖15分钟！然后放入剩下的蒜末翻拌均匀，这样可以让蒜香更加浓郁！

开大火收汁！将小龙虾放入盘中摆好再淋上蒜蓉酱汁就好啦！

高兴的小提示：小龙虾的虾黄吃之前也要过油炸，然后放入锅中煸炒炒熟！

好啦，就这样！每天分享一个小菜谱，希望看了高兴旳菜谱之后对您有所帮助！

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