大家好，这里是邱哥说美食，今天是3月1号，也是阳春三月的开始，天气变得更加暖和舒适了，鲜花绿草遍布了乡野大地，漫步其中，宛如进入一幅美丽的山水画中，让人美不胜收，心旷神怡。这个时候，心情是美丽的，身体状态也非常好，所以食欲不会差，因此，阳春三月，也叫“进补三月”。建议朋友们别节省，餐桌常备八道荤素菜，均衡进补，强身又健体。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、芹菜洋葱炒虾仁

食材准备：芹菜、洋葱、红椒、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.大虾去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净洋葱、芹菜和红椒，然后芹菜切小段，洋葱和红椒切丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入芹菜、洋葱和红椒一起翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀。

4.炒至配菜断生后，再倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀，加入适量的鸡精提鲜，继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。

二、竹笋回锅肉

食材准备：竹笋、五花肉、蒜苗、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.竹笋去壳，清洗干净，然后切成薄片，接着冷水下锅煮10分钟，再捞出过凉水，清洗干净备用，

2.蒜苗清洗干净，然后切成小段备用，接着把五花肉也清洗一下，切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒。

3.煸炒出多余的油脂以后，再倒入蒜末和小米辣继续翻炒均匀，炒出香味，然后放入焯好的竹笋一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。

4.炒至入味后，再倒入蒜苗继续翻炒，炒至蒜苗断生后，即可出锅开吃。

三、口蘑炒牛肉

食材准备：牛肉、口蘑、蒜苗、红椒碎、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的生抽、胡椒粉、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着准备好蒜苗、蒜末和红椒碎，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉滑熟，然后盛出备用。

3.接着另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末和红椒碎爆香，然后倒入口蘑一起翻炒，加入适量的食盐和蚝油调味，继续翻炒均匀，

4.炒软口蘑后，再加入牛肉和蒜苗继续翻炒两分钟，炒至蒜苗断生，即可出锅开吃，

四、芹菜炒花甲

食材准备：花甲、芹菜、葱段、青红椒、葱姜蒜末。

做法流程：

1.花甲提前一个小时加入食盐和食用油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至花甲开口后，再捞出清洗干净备用。

2.清洗干净芹菜，然后切成小块，接着调制酱汁，取碗加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、生粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜和青红椒爆香，然后倒入花甲大火翻炒，接着倒入调好的酱汁焖煮五分钟。

4.最后倒入芹菜一起翻炒收汁，炒至芹菜断生后，再放入一把葱段，继续翻炒均匀，l即可出锅开吃。

五、红烧茄子

食材准备：茄子、葱蒜末、小米辣、香菜、白芝麻。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖和少量的鸡精、食盐，再倒入半碗清水，搅拌均匀即可。

2.茄子用食盐搓洗干净表面，然后切成滚刀块，再加入适量淀粉一起抓拌均匀，接着起锅烧油，油温7成热后，抓拌好茄子下锅油炸，炸至两面金黄后，盛出备用。

3.锅中留底油，继续加热后，放入葱蒜末和小米辣爆香，然后倒入炸好的茄子一起翻炒均匀，再倒入调好酱汁焖煮。

4.焖煮至汤汁浓稠后，再放入一把香菜和白芝麻，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

六、虾仁滑蛋

食材准备：大虾、土鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.取碗打入五个土鸡蛋，然后加入适量的食盐和葱花，一起搅拌均匀备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的虾仁煸炒。

3.炒至虾仁变色后，再倒入调好的葱花鸡蛋液滑炒，炒至鸡蛋熟透后，即可出锅开吃。

七、西兰花炒鸡胸肉

食材准备：西兰花、鸡胸肉、蒜末。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成大小均匀的家丁，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切小朵，然后放入食盐淀粉水中浸泡一个小时，泡出杂质，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁煸炒油煎，炒至鸡丁两面金黄微焦，再倒入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.再倒入西兰花，放入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

八、莴笋炒肉片

食材准备：莴笋、瘦肉、小米辣、蒜末、葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.莴笋去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉片翻炒，炒至变色后，再放入蒜末和小米辣，继续翻炒炒香。

3.接着加入莴笋片一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒三分钟，炒至莴笋断生后，即可出锅开吃。

以上推荐的八道荤素菜，你学会了吗？道道荤素搭配均衡，强身又健体，非常我们三月份均衡进补食用，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。