猪血韭菜萝卜 材料:猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉 做法 1. 白萝卜去皮后切块,韭菜切段,红辣椒切碎,将猪血切成正方型粒状,加入开水及绍兴酒中泡10分钟。 2. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。 3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟,煮至白萝卜变软,加入猪血煮10分钟,加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。
油爆河虾 材料:河虾、姜、葱、辣椒、蚝油、生抽、盐、糖 做法:1、河虾剪去胡须,虾钳洗净;葱姜切沫,辣椒切小丁; 2、热锅放油,油热后放葱姜末爆香,再放入河虾,翻炒均匀,将河虾炒酥;加入适量蚝油、生抽、盐调味,放入辣椒丁,略微翻炒后,倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟; 3、关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化; 4、出锅,装盘,撒葱花。
凉拌酱汁豆角 做法 1.豆角切成小段,洗净; 2.入锅焯水至熟捞出; 3.凉水中待凉(不然会变黄); 4.生姜切姜末; 5.用适量清水,盐,鸡精,生抽,食用油,香油调和成姜汁;
芙蓉三鲜 做法: 1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,加入清水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。 2、龙脷鱼肉60克片成薄片,加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆,入90℃的热水汆熟。 3、鲍鱼(规格为10头)6只入沸水煮透,捞出后去壳,刷洗干净。 4、海鲜菇50克飞水,沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上,淋上蒸鱼豉油10克,撒青、红椒粒20克,冲入热花生油10克即可上桌 |