猪肉先切成片，再切成条，比手指再细一点就可以了。依次加入鸡蛋、黑胡椒（比料酒好用多了）、盐搅拌均匀，记着要一个方向搅拌。

接着再放入葱、姜、蒜末，再次的搅拌。这时候不要放水，用啤酒来代替。加入啤酒以后再次搅拌一分钟。

最后撒入土豆淀粉，这样炸出来的酥肉更加蓬松。土豆淀粉真的很好用，比其他的生粉好用。

锅中热油，每次放的肉少一点炸，可以防止炸焦。等到微黄变硬的时候捞出来，再快速的复炸一边看着颜色更加诱人。