1 将香干切成片。

2 选用腊太太腊肉，无需烧皮刮皮，水煮脱盐，可以直接备炒。

3 将洗净的红椒去籽，改刀切片。

4 热锅注油，烧至五成热，倒入香干。

5 滑油片刻后捞出备用。

6 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

7 倒入切好的红椒。

8 再倒入腊肉炒匀。

9 淋入料酒，拌炒一会儿。

10 倒入滑过油的香干。

11 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱炒匀调味。

12 向锅中倒入适量清水，拌炒一会儿。

13 淋入适量水淀粉勾芡。

14 快速拌炒均匀。

15 关火，盛出装入盘中即可。

16 完成。

17 食材配料表。