客家小炒鱼干

用料野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝

做法1、把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。

3、煎至两面金黄变色。把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐翻炒。辣椒炒好后再把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。起锅装盘。