白酒没有保质期吗？藏得越久越好？弄清楚“3大误区”，才有好酒喝

常言道：“酒是陈的好。”

很多人都相信这句话，但有多少人知道，并不是所有的酒都能做到“越陈越好”。

此时会有人提出质疑：“白酒没有保质期，藏得越久越好。”为什么不对？且往下看。

白酒作为一种商品，没有明确的保质期，但有“适口期”，超过这个期限，白酒的味道就会恶化，甚至可能导致食物中毒。

因此，要想喝好酒，就必须弄清楚以下几点“3大误区”。

1、10度以上的白酒不标明保质期，但并不意味着不会“变质”

细心的朋友可能会发现，生活中绝大多数白酒只标明生产日期，但很少标明保质期。这是因为有关规定表明：“10度以上的饮用酒无需标明保质期。”

因为普通菌类在这种环境下很难生存，但这并不意味着它们可以无限期地储存。如果后续储存方法出现问题，也会导致变质。

因此，在藏酒时，一定要保证瓶口密封良好，避免杂菌进入瓶内，导致白酒变酸，影响口感，甚至跑酒或长霉，得不偿失。

2、藏得越久越好与香型和浓度有关

喝过新酒的朋友会知道，此时的白酒大多辛辣刺鼻，味道很差，因为除了乙醇，酒中还有一些杂醇油、醛等杂质。

因此，新酒通常需要储存一段时间，直到杂质挥发，味道变得相对柔软，才会投放市场。

所以也出现了“储存时间越长，味道越好”的说法，但对于酒精浓度不同的白酒，适合储存的期限也不同。

这是因为酒精和水结合的牢固性和稳定性不同，一般52-53度左右的白酒最适合储存。

而且从白酒的香型来看，酱香型和浓香型都适合长期存放，而清香型则不适合。以两种不同风味的白酒为例。

酱香型：缘得仿台酒

这类白酒一般适合储存3年以上，主要与其生产工艺有关。

就像贵州茅台镇酱酒核心区的缘得仿台酒一样，酒厂和茅台厂之间的距离不到公里，占据了正确的时间和地点。

原料采用当地独特的糯红缨子高粱，颗粒饱满，皮厚，能更好地适应酱香型白酒复杂繁琐的酿造工艺，保证白酒质量不变，同时产生更丰富多样的香味物质。

它使用的12987大曲坤沙法仍然是传统的酱酒酿造工艺，光是基酒酿造就需要整整一年的时间，寒来暑往，才能成酒。

而且新酒的风味本身并不稳定，需要通过窖藏来消除不协调的口感，在勾兑前完全挥发一些低沸点的杂质。

在勾调阶段，基酒3年储存期结束后，将与陈酒混合，口感和酒质达到最佳，投放市场。

因此，在酿造过程中，白酒完全由不同阶段的白酒勾兑而成，消除了外来物质的影响。在保证其独特风味的同时，也可以避免杂质过多，白酒质量更稳定，自然可以储存更长时间。

浓香型:金剑南K6

这类白酒的储存时间一般为3-5年。

作为剑南春旗下的白酒，使用了传统白酒“五粮”大米、糯米、高粱、小麦和玉米是原料。

在酿造过程中，采用传统的老窖发酵工艺，由原料在千年窖中长期固体发酵而成。

在这种酿造工艺下生产的白酒中，微生物物质不是很充足，越老越好对这种白酒意义不大。

因此，与大曲酱酒相比，浓香型白酒在储存时间上仍略逊一筹。

3、酒精酒藏久了，只会更差，不会变好

说了这么多，相信大家都已经知道，只有酒质优良，纯谷物固态酿造的白酒才存在“适合藏酒，越藏越好”的说法。

若未达到上述几点，则至少要达到优级标准才能适合存储。

对于酒质差的香精酒，由于添加剂太多，即使储存时间长，也很难完全挥发，甚至产生适得其反的效果。

最后，我想提醒大家，即使是选材优良、工艺严格的酱酒，储酒5-13年也是最佳饮用期。

因此每个人都不要再对白酒了“越藏越好”有一定的执念，在最好的时候喝到最好的酒，应该是明智的。