为什么大排档炒的青菜好吃？跟着我这样做，在家也能做到，吃得更放心

4月，各种绿叶蔬菜开始上市，今天早早就去了摆地摊的农贸街，一片绿油油的，看着心情都好。大部分阿婆都摆有油菜心、蒜苗、芹菜、生菜，突然眼前一亮，连空心菜也开始收成了。虽然现在还是春天，但是气温比较高，所以空心菜也比较早韭播种了，没想到还长得不错，难得遇到，我果断要了一把，3块钱一斤，不能说贵吧，能炒上一大盘了。

空心菜买回来了，要怎么炒好吃呢？在广东，最常见的做法莫过于蒜蓉炒空心菜，别看食材简单，简单的炒一炒，好吃又下饭呢，如果春天里也遇到了空心菜，买点试试看哦。曾听周边的朋友抱怨，说她炒的蔬菜总是干涩不好吃，还比不上外面大排档炒得好，所以她每次外面用餐时，都要点上一大盘青菜来解馋，不知道看文章的朋友是不是也遇到过这种情况呢？别担心，接下来和大家分享下我平时炒蔬菜的方法，跟着我这样做，在家也能轻松就炒出一盘好吃又好看的青菜，自己在家煮，吃得健康更放心。

【蒜蓉空心菜】【食材】空心菜1斤，大蒜10克，猪油、盐、生抽各适量。不管炒什么青菜，用猪油代替植物油，炒出来的菜更油亮，吃起来更香更滑口。【步骤】1.买回来的空心菜，先择去根部比较老的一部分，剩下的择成几小段，方便食用。然后放入淡盐水中，泡5分钟，洗干净后沥干水分。

2.大蒜用刀拍一下，剥除蒜衣，然后剁成蒜末，炒这个菜，别心疼大蒜，放多点更香。

3.热锅下油，油热后放入大蒜，小火炒出香味，中途要翻拌几下，以免部分粘锅糊了。

4.闻到大蒜香味后，改大火，放入空心菜，快速翻炒，把空心菜受热均匀，一定要翻炒起来，不然有些被焖住了颜色容易发黄，卖相就不好看了。下锅前空心菜一定要尽量减少水份，也是空心菜好看好吃的一个关键。起锅前加入适量的盐、少量的生抽，快速翻拌几下，离火起锅。整个过程尽量别让菜焖到，今晚炒空心菜时候因为去关了下阳台门，到时候颜色稍微有点黄了都，大家别见怪哈。

一盘好吃下饭的蒜香空心菜就完成了，喜欢的朋友跟着做起来哦，学会了，再也不用去外面吃了，花几块钱买一斤就能炒一大盘。

小贴士：空心菜粗纤维含量丰富，能促进肠蠕动、通便解毒的作用。喜欢这道菜的朋友请在文末给我点赞哦，收藏、转发和更多的朋友一起分享。感谢您的阅读，祝生活愉快。