食谱作者@-Joyyyy-：

“火锅店同款，家庭版小酥肉，吃了停不下来！趁热最好吃，外酥里嫩的，边炸边吃可太满足了~”

“调料越简单越能突出肉香，花椒必须用现炒现磨的干花椒，香气浓烈，完美烘托出猪肉的香味，千万别用五香粉，会把肉香味带歪了。”（食谱作者@宅与路上）

厨友@吃货小女一枚

“好吃！”

“这个酥不是酥脆，是酥软，凉后适合煮砂锅、炖菜、蒸碗、打火锅，不会煮烂脱糊。喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。”（食谱作者@宅与路上）

“不错不错，用豌豆尖做汤，真真的好吃的不得了！”（厨友@重庆完美）

“真香！”（厨友@CAROL_1008）

“好吃又简单！”（厨友@hpppppp）

火锅店同款| 家庭版小酥肉??吃了停不下来

食谱作者：-Joyyyy-

用料

猪里脊 250克

生抽 2勺

花椒 3~4克

鸡蛋 2个

葱姜水 适量

红薯淀粉 80克

盐 4克

辣椒粉, 孜然粉/番茄酱 根据口味

*用量参考食谱作者@宅与路上

做法

1. 猪里脊切片、切条，分次加入适量葱姜水，抓至吸收。

2.花椒炒香，碾碎。个人觉得花椒粒可以少放，但不能不放。

3. 猪里脊里加入2勺生抽、花椒碎，抓匀腌制15分钟。

4. 鸡蛋+红薯淀粉+适量盐和食用油，混合均匀，倒入腌制好的猪里脊中。

加了鸡蛋的面糊炸出来外皮不是脆的哦，是外酥里嫩的。

食谱作者@宅与路上：这个酥不是酥脆，是酥软，凉后适合煮砂锅、炖菜、蒸碗、打火锅，不会煮烂脱糊。喜欢直接吃脆口的，糊里调一丢丢小苏打就行了。

5. 里脊肉在油热后下锅，炸至定型捞出。要控制好时间和温度，炸太久肉会变老。

6. 升高油温再复炸40秒。

最后撒上辣椒粉、孜然粉~

总之趁热最好吃，外酥里嫩的，边炸边吃可太满足了~

蘸番茄酱也好好吃！！

食谱作者：-Joyyyy-

做过的人说

JZ4ever51129：

面粉6玉米淀粉4…炸出来的酥脆绵软，好香啊?

乐潼妈妈：

好吃，孩子爱吃！

九月薇璇：

好吃！

女朋友今天吃什么呢：

针不戳！

大大落落落：

非常好吃！