家常炒年糕

年糕片1斤脆皮肠1根鲜香菇4个胡萝卜半个青椒2个青蒜3根小白菜3棵油适量盐适量生抽适量

1. 将各种配菜洗好切好。

2. 后来又加了几棵小白菜。

3. 烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

4. 锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

5. 接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

6. 再下蒜白和辣椒翻炒断生。

7. 年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

8. 根据自己的口味加适量盐。

9. 再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10. 最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

11. 最后起锅可以吃了。

小窍门：

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且 生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。?

2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。?

3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水 ，做成烩年糕也好吃。

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