近期有朋友私信说,在网上看了好多关于泡茶技巧的文章,结果泡茶还是模棱两可,无从下手。 今天就来跟大家好好分享一下关于茶叶冲泡技巧的干货。 我们从六大茶类一一讲起。
绿茶 茶具选择:玻璃杯、盖碗 以150ml玻璃杯为例讲解
①上投法 冲泡方法: 注水七分满于玻璃杯中,投茶2~3克,喝前轻摇即可。 适用对象: 芽叶细嫩的绿茶 示例茶品: 特级洞庭碧螺春,水温80度;信阳毛尖,水温80度。
②中投法 冲泡方法: 先注1/3的水于玻璃杯中,后投茶2~3克,再注水至七分满即可。 适用对象: 较细嫩且高香的绿茶 示例茶品: 西湖龙井,水温90度;安吉白茶,水温85度。
③下投法 冲泡方法: 玻璃杯中投茶2~3克,再注水七分满即可。 适用对象: 条索扁平、自重较轻的绿茶 示例茶品: 太平猴魁,水温90度;六安瓜片,水温85度。
黄茶 茶具选择:玻璃杯、盖碗 以常见盖碗为例讲解 冲泡方法:
第一步,沸水洗盖碗,水沥掉; 第二步,投茶3~5克左右; 第三步,注水,水温85度; 第四步,出汤即可饮用。
白茶 茶具选择:盖碗、煮茶器
①盖碗冲泡白牡丹 冲泡方法: 第一步,沸水洗盖碗,水沥掉; 第二步,投茶3~5克左右; 第三步,洗茶,快速沥掉; 第四步,再注水,水温95度; 第五步,出汤即可饮用。
②盖碗冲泡白毫银针 冲泡方法: 第一步,沸水洗盖碗,水沥掉; 第二步,投茶3~5克左右; 第三步,注水,水温85度; 第四步,出汤即可饮用。
③老白茶煮饮法 方法: 第一步,取5克干茶放入煮茶器中(茶水比1:200); 第二步,用沸水洗一遍茶,水沥掉; 第三步,1000ml沸水倒入壶中,开始煮。 时间: 煮5~8分钟即可。若要续煮,留1/4的茶汤,然后继续加热水。
青茶(乌龙茶) 茶具选择:紫砂壶、盖碗 以220ml紫砂壶为例 冲泡方法:
第一步,温壶,注三分之一水于壶中,再将水沥掉; 第二步,投茶5~8克; 第三步,100度的水注入壶中,至泡沫溢出壶口,刮沫,水沥掉; 第四步,100度的水再次注入壶中; 第五步,出汤即可。 冲泡时间: 第一泡30秒左右出汤,冲泡次数越多,出汤时间可适当延长。同时根据个人口感来决定出汤时间的长短。
红茶 茶具选择:盖碗、紫砂壶 以常见盖碗冲泡为例讲解 冲泡方法:
第一步,沸水洗盖碗,水沥掉; 第二步,投茶3~4克左右; 第三步,注水,水温95度; 第四步,出汤即可饮用。
黑茶 茶具选择:煮茶器、盖碗
①煮饮法 方法: 第一步,取茶5~8克,用沸水洗茶后,水沥掉; 第二步,茶叶放入煮茶壶,加1000ml热水; 第三步,煮2~3分钟,即可滤掉茶渣,倒入杯中饮用。
②功夫茶泡饮法 冲泡方法: 第一步,沸水洗盖碗,水沥掉; 第二步,投茶5~6克左右; 第三步,洗茶,快速沥掉; 第四步,再注水,水温100度; 第五步,出汤即可饮用。 冲泡时间: 根据黑茶的耐泡性及个人口感来把控时间,后面若淡了,出汤时间可稍长些。
以上冲泡方法,仅适合刚刚开始接触茶、还在学习茶叶冲泡技巧的人群。大师请绕行,泡茶请随意。 图:苏茶网
“ 茶有上品,适口为珍,是不变的标准。 |