盐津县中和镇艾田村为切实将“小洋芋”打造成“大产业”，让马铃薯产业真正成为推动全村群众增收致富的优势产业。今年以来，坚持高起点谋划、全方位推进、高质量落实，着力打造马铃薯产业示范带。

开花洋芋外形小巧、品味独特、淀粉含量高，含有丰富的铁、钙、锌等微量元素和多种维生素。蒸煮后表皮自然裂开，形似沾着露珠的花瓣，质地疏松、口感极佳，被誉为“薯中之精品”，是礼上往来之佳品。

食用时用空气炸锅、隔水蒸出来的开花洋芋才是最好吃的，不一定要用高压锅，普通蒸锅也是可以的，只不过蒸的时间稍长。

用水蒸/煮开花洋芋是最原汁原味、最特色的吃法，用高压锅加上一碗水加热，蒸汽上来以后15分钟左右，洋芋即会“开花”，蒸/煮熟的开花洋芋佐以专门配制酱油、酸醋、味精、盐、大葱、青椒拌成的蘸水，味道着实板扎。

信息来源：中和镇艾田村

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