猪肝里面含有蛋白质，钙，磷，铁，锌和多种维生素，养血，明目，适宜气血虚弱，面色萎黄，因肝血不足所致的视物模糊不清的人食用，其实说通俗了就是睡眠不好，长期熬夜，用眼过多的人非常适合吃猪肝，这样看来读书辛苦的孩子们常吃猪肝是很有益处的，今天就做一道适合孩子们吃的炒猪肝。

猪肝能搭配的食材很多，平时都会跟葱，蒜，菠菜，韭菜一起烹饪来吃，其实也可以跟白菜一起吃，清肺养胃，跟银耳一起炒，养肝，明目等，今天我们要搭配的食材是紫贝菜，紫贝菜是纯天然绿色食品，没有任何化学污染，又是养心蔬菜，跟猪肝一起炒，清肝明目又养心，可谓是营养加倍好啊。

食材: 紫贝菜，猪肝

调味料: 食油，盐，米酒，姜蒜末，酱油，醋

做法:1、猪肝用清水冲洗干净血水，切薄片，用米酒腌制十分钟后倒掉多余的水。

2、紫贝菜去杂质和硬梗，用清水洗干净沥干水分。

3、平底锅烧热，加适量油炒香姜蒜末，然后大火爆炒猪肝，七八分熟时淋点酱油，醋炝一下盛起来备用。

4、平底锅加少许油烧热，炒紫贝菜，紫贝菜变软后加猪肝一起炒一分钟，出锅前撒上适量盐调味即可。

温馨小贴士:

1、猪肝洗干净后放冰箱冷冻半个小时后再拿出来切，会好切很多，也更容易切薄片。

2、买回猪肝后一定要用清水洗净，消除残血，因为猪肝中有毒的血液都是分散存留在数以万计的肝血窦中。