千叶豆腐炒茶树菇，纯素菜，营养高味道好，吃上一口就停不下来

今天是正月十五，除了吃汤圆，也别忘了要做一大桌子菜。今天我们家就有一道特别的菜，叫做千页豆腐炒茶树菇，这是一道纯素菜，但是大家都知道蘑菇和豆腐的营养都十分的高，而且它们两种又鲜味十足，口感独特，经过简单的烹饪就能让味道变得鲜香下饭，吃上一口就停不下来，一起来看看它到底是怎么做的吧。

【菜品名称】：千叶豆腐炒茶树菇

【所需食材】：千叶豆腐一块，茶树菇100g，姜一小块，大蒜几瓣，葱一根，食用油适量，生抽酱油两勺，盐适量，料酒一勺，糖一勺，胡椒粉一勺

【烹饪步骤】：

1、干茶树菇里面的杂质比较多，用水仔细清洗，浸泡的时候加入半勺盐，浸泡15分钟左右捞出再换新水浸泡。虽然茶树菇的风味和其它蘑菇有所不同，但家里面要是没有的话，超市现在也不一定好买到，也可以换成普通的蟹味菇或者是香菇。

2、茶树菇的口味与大家常见的蘑菇不一样，而这个豆腐的口感也和其它的豆腐不一样。千页豆腐相较于其它豆腐质地更加Q弹软嫩一些，吃起来筋道有嚼劲，超市里面就有卖的，买回来切成薄厚均匀的厚片，下锅油煎，煎到两面焦黄就控油捞出。

3、最后准备一下要用到的配料，干辣椒几个剪碎备用，葱姜蒜也都改刀切碎。这样所有食材就都处理好了，可以开始烹饪了。

4、锅中准备适量的油烧热，加入准备好的葱姜蒜，辣椒下锅爆香，炒出香味。

5、然后先加入处理好的茶树菇下锅，翻炒出香味，时间大约一分钟左右，就开始调味，锅中加入生抽酱油一勺，温水半碗，烧开之后慢炖三分钟，让茶树菇充分入味，吸收水分，变得软嫩可口。

6、接着将煎好的千页豆腐下锅，翻炒几下就加入料酒一勺爆香，盐适量调味，再加入生抽酱油一勺增色，糖一勺增鲜，最后加胡椒粉一勺增香，翻炒均匀就可以出锅了。

7、这样一道简单方便的茶树菇炒千页豆腐就做好了。总的来说，这道菜没有什么难点，就是把所有食材清洗干净。改刀切碎然后下锅爆炒，加入调料调味就可以了。虽然做法普通，但是两种食材的口味，口感都不不普通，和我们常见食材口感和口味都有不同，会有很大的新鲜感，而且这些新鲜感还是值得回味的，所以越吃越上瘾，吃了就停不下来。

【烹饪总结】：

千页豆腐下锅油煎的时候，要热锅凉油，就是要先把锅烧热，然后再加油烧热，最后再加入切好的千页豆腐，这样可以减少粘锅的几率。

煎的时候保持中小火，不用总是翻动千页豆腐，把两面煎到焦褐金黄就可以。

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