大家好~我是肉肉厨！今天我介绍给大家的是一道东北家常菜--地三鲜。这道菜主要以茄子、土豆和青椒来搭配。通过前期的炸，后期的炒完成，做法还是比较简单的，并且很好吃，很下饭。但是越简单的菜越考验功力。茄子要入味但不能太咸，土豆不能太面，青椒要保持青脆的口感但又不生涩。今天我就和大家一一分享这道东北传统菜的做法。希望大家喜欢！

推荐美食：地三鲜

推荐理由：传统东北家常菜，做法简单，好吃入味又下饭。非常值得推荐！

【食材介绍】：茄子1个，青椒1个，红椒1个，土豆1个，生抽10克，盐3克，陈醋1克，大蒜4瓣,玉米淀粉10克。

【食材处理】：1、青椒切块，2、红椒切块，3、土豆滚刀切块，4、茄子滚刀切块，5、2瓣大蒜切片，6、2瓣大蒜切末。

【操作步骤】：

茄子块上撒上玉米淀粉，用手翻动茄子，使茄子表面沾上玉米淀粉。

起一锅热油，将土豆炸至表皮金黄后捞出沥干油备用。

将茄子也炸至表皮金黄捞出沥干油备用。

起干净锅热油（比平时炒菜油量少些）炒香大蒜片。

加入茄子和土豆翻炒均匀。再加入生抽、白糖翻炒均匀。

加入青红椒翻炒。

翻炒几下即可，再加一点开水，焖煮2分钟。水收干即可。不用玉米淀粉勾芡，因为茄子表皮有玉米淀粉，土豆也是淀粉，所以水很快会收干。

加盐调味，出锅前加入蒜末，再滴3滴陈醋，提味提香作用。醋一定不要多。翻炒均匀立刻出锅。