春天有哪些野菜可以吃？推荐2种，荠菜熬汤，山苜楂做包子

春分一到，到了一年一度吃野菜的季节，每年的3月份和4月份这两个月期间，野菜刚刚开始冒芽，新叶子刚开始生长，这时候的野菜味道是最鲜美的，新鲜的野菜挖回家可以熬汤喝，也可以做馅料包包子或者是包饺子。

对南方地区不太了解，北方地区，现在的农村基本上每天都能见到挖野菜的，田埂上基本上都会有人，带着方便袋，拿着小铲子，一场春雨过后，土壤都是湿润的，轻轻一挖，整棵野菜都会出来，带回家清洗干净，绝对是不可多得的美味。

在北方，3月4月是吃野菜的最佳季节，南北地区温度差异比较大，进入3月份的末端，北方地区白天的温度才在10度左右，周六周天休息的时候，可以到附近的山上或者是公园里转一转，总会挖到野菜的。

春天可以食用的野菜种类是非常多的，北方地区通常以两种为主，最多的就是荠菜，其次就是山苜楂，荠菜的数量通常比较少，多数生长在田地里，田地的田埂上，野生的荠菜数量是比较多的，三五个小时，基本上就能挖个三斤。

荠菜是北方地区最为常见的野菜，食用起来也是最安全的，荠菜中所含的营养元素也是最高的，荠菜的外表也很容易识别，叶心向内生长，荠菜的嫩叶带着一股浓浓的香味，从土里挖出来，靠近鼻子闻一闻，很容易识别，野菜的香气是其他蔬菜都不具备的，而荠菜的味道独一无二。

野生的荠菜挖回家清洗干净可以直接食用，在不经过加热的情况下，吃到嘴里用力咀嚼，满嘴的都是荠菜的香气，经过加热加工，可以将荠菜熬汤，也可以用荠菜做成饺子的馅料，满满的营养成分，比任何一种蔬菜都要好吃。

山苜楂也是北方地区经常能见到的野菜，从3月份开始能一直吃到6月份，3~4月份这两个月期间是最鲜嫩的，山苜楂通常生长在山上，跟荠菜不一样，荠菜生长在田埂上，山苜楂生长在山上，需要爬山才能采摘到。

山苜楂吃的是叶子，荠菜吃的是根系，新鲜的山苜楂采摘回家，用自来水清洗两遍，直接用菜刀切碎，上锅炒两个鸡蛋，将鸡蛋碎末搅拌在山苜楂里，做成包子馅料可以拿来包包子，山苜楂的味道也是独一无二的，通过叶子的外形是很容易分别出来的。

这两种野菜是北方地区使用最多的，尤其是山东地区，靠近沿海这两种野菜生长得格外旺盛，味道也格外的鲜美。